編織神話之手🐈麻雀
[料理食譜][吉利丁粉][吉利T粉]-[洋菜 Agar][寒天]
我記得有分不同的原材料,以前烘焙影片看到的,獨立一噗放
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@ego_rain - [料理食譜][烘焙新手系列][料理材料行烘培坊][甜點甜食]

拿姥姥帶你逛材料行 烘焙新手必看!!│厭世甜點店
影片有講吉利丁和吉利T的差異,然後各種材料都講得蠻詳細的,總之想要做做看烘焙相關的東西的話都可以看看
人類v.s.布丁!用吉利丁粉加熱水居然能做出小潔的巨錘都無可奈何的超級布丁?【胡思亂搞】

之前看胡子這片就有提到吉利丁粉和吉利T
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吉利丁、吉利T、洋菜粉...各種甜品凝固劑怎麼用? - 食譜自由配 - 自由電子報
//主原料為天然植物海藻萃取而成的海藻膠,經過加工、調配比例製成白色的植物性粉末,屬於混合類植物性膠質,一般來說素食者也能食用;不過各廠商配方不同,購買時務必檢視成分表,也建議依照包裝指示使用。//
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//吉利丁、吉利 T 不一樣
吉利丁、吉利 T 兩者很容易搞混,前者是動物性膠質、室溫下不會凝固,可以跟冰涼的液體(如鮮奶油)混合,適合製作幕斯;後者屬於植物性膠質,在室溫下就會逐漸凝固,所以不適合用於需要加入冰涼液體的食譜中。//
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