【衍生】起司餐包
餐包麵糰約390g
起司50~100g
步驟：
1.將餐包食譜中奶油以外的材料拌勻，最後加入奶油，揉至出筋。
（牛奶與奶油盡量選用冰的）
（也可將酵母減少1克，低溫發酵至隔夜）
2.手抹油，取出麵糰，排氣，分割成9~16份，分別滾圓。
3.將麵糰按扁，光滑面朝下，包入起司丁，捲起，再次整形。
4.抹上一層油，排入烤盤，發酵60分鐘，170度烤約15分鐘。
※本次選用『高達起司』50g，味道較清淡。可自行改用『切達起司』或『披薩起司』等。

吃起來跟早餐起司很像…

【心得】
前陣子我經常用餐包食譜做蔥麵包。佐料大約是：
蔥花30g、胡椒0.2g、蛋半顆、油8g、鹽1g
因為烤箱只有上火，我的蔥麵包外型總是很殘念…

言歸正傳。
之前做餐包食譜時，總是對麵團的黏手程度感到困擾。（一般來說，揉到出筋後就不太會黏手了，但我至今為止手揉沒有成功過，只能靠低溫長時間發酵來掩蓋缺點。）
後來我發現，只要手抹上油，就可以簡單俐落的解決這個難題。
今天我嘗試在麵團表面抹上一層油，本來是希望看到漂亮的烤色，然而令人意外的是，成品竟然是『顏色均勻且十分柔軟的小餐包』。明明已經烤到上色，但外皮卻軟得不可思議。
味道方面，不知道是起司種類的緣故，還是單純放太少，只能吃到淡淡的乳酪味。味道還不錯，但感覺增加一點鹹味會更好。
我記得『切達』、『帕馬森』的鹹味比較明顯，或許未來可以考慮換一種起司。

買了一包紅切達。但是包的時候不上心，漏餡了。
試吃了一下。
沒體會出切達起司的優點…