阿甄Panay►燈下黑
@achenpanay
Wed, Aug 25, 2021 9:24 AM
Wed, Aug 25, 2021 2:46 PM
109
34
【酒麴與米釀製作過程筆記】有需要的人可以拿去看看，但要分享在其他地方請一定要註明來源網址、我的暱稱！
釀酒 課程ep.2.pdf
https://images.plurk.com/2Sc6tha5fdOa6vDYoW232f.jpg https://images.plurk.com/1RmPqeBqNeyMUCikvfdUNu.jpg

之前的Ep.1
@achenpanay - 臺灣原住民釀酒現狀（為什麼這麼嚴肅？） 昨天去上了釀酒課程，是阿美族港口部落...

詳細下收：

阿美族 傳統 釀酒 pangcah 原住民
阿甄Panay►燈下黑
@achenpanay
Wed, Aug 25, 2021 9:25 AM
老師帶來了港口珍貴的海稻米
https://images.plurk.com/2jqt3t7Cb4h4aHOtrMAKIi.png

Wish of the Ocean Rice；海稻米的願望
阿甄Panay►燈下黑
@achenpanay
Wed, Aug 25, 2021 9:26 AM
Wed, Aug 25, 2021 9:27 AM
還有基本已經不能隨地看到的野菜
https://images.plurk.com/15BiH1tgVJZRZEs1n1d4e7.png
製作酒麴的野菜不能有農藥，水質環境也是要保持好，所以非常珍貴了

https://images.plurk.com/3ro8GpOPVcmnQD9YRxICv2.png
阿甄Panay►燈下黑
@achenpanay
Wed, Aug 25, 2021 9:28 AM
https://images.plurk.com/4EfqVb098Ihs5wPJwMMgz2.png
搗碎野菜的時候千萬要碾碎，不過以前是用杵臼，現在就是用輕便型的缽
但問題在於不好施力，一次的量也小
阿甄Panay►燈下黑
@achenpanay
Wed, Aug 25, 2021 9:29 AM
放進麻布裡榨汁
https://images.plurk.com/1CgrQDvXrvzw1Xa6o25Jab.png https://images.plurk.com/3Gp9OmwKb2hBBbmSUFSAX.png

菜汁和海稻米粉一起混
https://images.plurk.com/5OldcxYQNxH1HuF5NCjDsw.png
阿甄Panay►燈下黑
@achenpanay
Wed, Aug 25, 2021 9:29 AM
詳細這裡有：
部落講故事_2020 縣長獎第2名 長者的酒 豐濱鄉石梯石梯坪部落_稻味釀小酒莊隊
阿甄Panay►燈下黑
@achenpanay
Wed, Aug 25, 2021 9:30 AM
@achenpanay - 原住民相關分享集中

小仙夢
@ro123321or
Wed, Aug 25, 2021 5:01 PM
原來是這樣製作的
阿甄Panay►燈下黑
@achenpanay
Thu, Aug 26, 2021 1:18 AM
小仙夢 : 嘿呀，但其實很多小技巧都沒有寫到
載入新的回覆