ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Wed, Aug 4, 2021 3:30 PM
無聊在做蔓越莓餅乾
看到有一個步驟是將蔓越莓用熱水軟化
這樣不會造成營養流失之類的嗎？
我買的是好市多的蔓越莓乾
還是說不用泡開呢？
烘焙
bison1628
Wed, Aug 4, 2021 3:32 PM
營養流失也沒關係啦，維他命C進了烤箱還是要流失的
cream2301
Wed, Aug 4, 2021 3:32 PM
沒有軟化烤起來會很硬吧
怕營養流失可以用少一點的溫水泡？
prawn3647
Wed, Aug 4, 2021 3:33 PM
熱水應該是加速軟化，室溫溫度的水應該也可以，只是時間比較長。（跟泡香菇一樣）。但同意 bison1628大，進烤箱也是GG......
ಠ_ಠ
Wed, Aug 4, 2021 3:40 PM
那大家軟化通常都是怎麼軟化的呢 ？
我看的這個食譜是熱水浸泡10分鐘
cream2301
Wed, Aug 4, 2021 3:43 PM
Wed, Aug 4, 2021 3:44 PM
就泡水放到軟掉就可以了
熱水就是不用泡這麼久，然後我記得香菇快速泡發可以用溫水放到密封罐裡面稍微搖一下
zebra1688
Wed, Aug 4, 2021 3:51 PM
不泡就放進麵糰的話，果乾附近的水份會被吸走 那邊的餅乾就會變很難吃
ಠ_ಠ
Wed, Aug 4, 2021 3:55 PM
謝謝大家解答
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