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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:37 AM
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［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］

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簡易又常見的香草麵包在當地算是常見、除了肉桂捲麵包外大人和小孩都喜愛的下午茶麵包類型 這週要來分享香草奶油麵包的做法！

作法內收

北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 甜點 創意料理 麵包 簡易 轉噗隨意
掰噗~
@baipu
說
Mon, Apr 19, 2021 4:37 AM
餓了就要吃! 不餓也要吃!
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:38 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 一個星期的新的開始，一個...
這4上一次的食譜
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:38 AM
你需要.... (大約可做24個麵包) :
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:39 AM
麵包底部分
機器狼🎵AI翻唱試作
@KMN_BOT
說
Mon, Apr 19, 2021 4:41 AM
什麼什麼？機器狼也想要汪
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:43 AM
— 500 ml 牛奶
— 50 g 酵母
— 150 g 奶油（室溫環境溫度）
— 100 ml 砂糖
— 1 茶匙 鹽
— 約 780~840 g 麵粉
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:43 AM
奶油餡料
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:45 AM
— 200 g 奶油（室溫環境）
— 30 g 香草砂糖
— 100 ml 砂糖
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:45 AM
裝飾部分
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:47 AM
— 適量 蛋液
— 適量 珍珠砂糖（做肉桂捲麵包會用的大顆型烘焙用糖）
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:47 AM
做法如下：
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:48 AM
1. 我們先將牛奶倒到一個小鍋子裡，開火加熱讓他的溫度上升至37°C左右
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:49 AM
2.準備一個鋼盆，將酵母倒入後，隨後倒入牛奶並且輕輕攪拌混合
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:51 AM
3.在鋼盆裡加入砂糖、鹽、麵粉（如果有小豆蔻者還能添加點來使其更添風味）還有室溫軟化的奶油
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:53 AM
4.開始將他們揉搓成一個不沾手的麵糰！ 使用揉麵團機器的話大約需要10分鐘，用手揉則會是20分鐘左右。
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:54 AM
5.讓麵糰休息、發酵30分鐘，此時我們可以先來做內餡！
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:55 AM
6.再準備一個鋼盆，將奶油、香草砂糖和砂糖使用打蛋器或者電動打蛋器進行攪拌、混合成一個柔順的綿密內餡狀態
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 4:57 AM
7.等到麵糰已發酵完成，清空一個平台，灑點麵粉以防沾黏，將其放下並且使用桿麵棍將麵糰展開為約60x40厘米的長方形
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 5:00 AM
8.而這裡，就依個人喜好做選擇了，如果想要內餡平均能吃到、而不是集中在中央的話，可以在麵團上舖一層薄薄的奶油餡料。 （如喜好集中在中央即可跳過此步驟）
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 5:01 AM
9.將麵團長邊進行一次折疊，使用桿麵棍滾動，再重複摺疊的動作幾次後，以獲得光滑的麵團。
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 5:05 AM
10.將麵糰搓成平均的長條後，用刮刀平均切成24份、每個大約為2厘米的麵包條，並與像是在做小圓麵包和餐包似的抓起下面的一端一進行扭轉和旋轉。

（如果對弄螺旋麵包不擅長，則可以發揮創意弄得圓又可愛）
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 5:07 AM
11.如果喜歡將餡料聚集在中心者，可以將餡料們弄到中心了 （記得在上步驟弄麵包型的時候中心部分弄凹陷點來盛裝餡料用）
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 5:08 AM
12.將麵包們平均放在鋪有烘焙烤紙的烤盤上
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 5:09 AM
13.讓麵包進行休息發酵30分鐘，並將烤箱預熱至225°C！
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 5:10 AM
14.準備蛋液和烘焙用小刷子，為每個麵包表面塗上蛋液上色、並均勻撒上珍珠砂糖。
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 5:11 AM
15.將麵包送入烤箱烤約8~10分鐘（或者麵包已出現金黃色、並已熟成飄出麵包香即可）
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 5:11 AM
16.烤完後將麵包們拿出、放涼。
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 5:12 AM
17.當麵包放涼就可以開吃啦、上菜囉
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@kiki1810
Mon, Apr 19, 2021 5:12 AM
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讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食 岳母傳授食譜可都是一機棒的 也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料) 通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)
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