可可富含有著抗氧化作用的多酚。牧田善二指出，可可豆的多酚含量在紅酒的10倍以上。

抗氧化作用的效果能抗老與提升代謝，是期盼健康生活的民眾十分注目的成分。此外，巧克力還有豐富的維生素與礦物質，對不愛吃蔬菜無法均衡飲食的民眾而言，積極攝取可以補充一些身體所需的營養素。

綜觀市售的巧克力原材料，砂糖是排名前列。若將原材料使用數量由多到少照順序排列，就可以了解巧克力是以砂糖為中心的甜食。特別是白巧克力是有加入乳製品的高脂質、高醣類點心，而有包入餅乾、杏仁果的巧克力除了高脂質、高醣類外，蛋白質還少，控制飲食時一定要注意。
雖然前述提及，巧克力含有各類對健康有所幫助的營養素，不過若是為了追求瘦身與健康效果，那麼就僅限於可可含量高的巧克力。糖尿病專科醫師牧田善二則表示，建議至少選擇可可含有量在70％以上的巧克力。