北極の狐狸
@arcticfoxs
Tue, Mar 23, 2021 11:05 AM
雞2拉麵
死瘋貓
@madcat09
Tue, Mar 23, 2021 11:48 AM
排隊排到地老天荒
壞掉的敖珂索
@auxo38
Tue, Mar 23, 2021 11:53 AM
雞湯超濃的那家?
Mjolnyr
@Mjolnyr
Tue, Mar 23, 2021 12:04 PM
非假日下午兩點去,應該不必排隊。
不過,上次去被漏單。我發現自己被略過,對店員說,你們的出餐程序出了問題。在場的管理者就隨便指著廚房中一碗對我說:"已經在煮了,請等一下" (比我晚十五分鐘入座的人已經開始用餐了)。
等到那碗麵端來,吃了一口就知道那個麵條熟度根本不是我指定的,不過我已經不想再說甚麼了。
從發現漏單到我離店,沒有一句話表示歉意。印象徹底壞了,往後應該不會再去。
北極の狐狸
@arcticfoxs
Tue, Mar 23, 2021 12:07 PM
湯頭不錯,叉燒太硬,麵條粗的太硬,細的比較剛好。
北極の狐狸
@arcticfoxs
Tue, Mar 23, 2021 12:11 PM
然後份量超大,小碗是一般拉麵店的尺寸,中碗是碗公,大碗是一座山
Mjolnyr
@Mjolnyr
Tue, Mar 23, 2021 12:16 PM
他們的豬肉片是以 sous vide 處理的胛心肉,覺得太硬應該是因為筋組織半熟的緣故;把肉片推到麵條底下泡著湯,燜熟一點會比較容易入口
DrHelmer
@DrHelmer
Tue, Mar 23, 2021 1:54 PM
雞二的二,是二郎的二
DrHelmer
@DrHelmer
Tue, Mar 23, 2021 1:55 PM
所以份量和口味的取向就很清楚
北極の狐狸
@arcticfoxs
Tue, Mar 23, 2021 3:08 PM
嚴格來說只有湯頭可以,其他的料都太粗,不夠精緻。
Mjolnyr
@Mjolnyr
Tue, Mar 23, 2021 3:09 PM
二郎系只管重鹹重油重份量,從沒有精緻
北極の狐狸
@arcticfoxs
Tue, Mar 23, 2021 3:11 PM
所以一風堂是一郎嗎?
Lionel
@LionelLu
說
Tue, Mar 23, 2021 10:21 PM
一風堂算是博多豚骨系,不算二郎系
Lionel
@LionelLu
說
Tue, Mar 23, 2021 10:36 PM
二郎系幾個特徵:粗麵、湯頭上有一堆豬背脂、味道重、份量大、青菜(通常是豆芽菜)堆很高還有一條要自己擦桌子的抹布。
DrHelmer
@DrHelmer
Wed, Mar 24, 2021 2:36 AM
らーめん一郎
銀座是有一郎拉麵,但是有一郎系拉麵嗎?我也不知
DrHelmer
@DrHelmer
Wed, Mar 24, 2021 2:37 AM
看起來是青森的ャモロック雞+焼干し+吟醸醤油らーめん
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不過,上次去被漏單。我發現自己被略過,對店員說,你們的出餐程序出了問題。在場的管理者就隨便指著廚房中一碗對我說:"已經在煮了,請等一下" (比我晚十五分鐘入座的人已經開始用餐了)。
等到那碗麵端來,吃了一口就知道那個麵條熟度根本不是我指定的,不過我已經不想再說甚麼了。
從發現漏單到我離店,沒有一句話表示歉意。印象徹底壞了,往後應該不會再去。
湯頭不錯,叉燒太硬,麵條粗的太硬,細的比較剛好。