還有一個台灣特色的「平價鐵板燒」是退步了，結合中西烹飪技巧的廚技都不見了。

我不吃炒豆芽，但是台式平價鐵板燒的炒豆芽是真的炒得好，高麗菜也是。蒜爆香，下菜，翻兩下，點水，蓋蓋子，悶一下，起鍋前調味，只用鹽巴和黑胡椒就可以。炒出來的口感都是脆口的。

主菜總是點鐵板雞排。靈魂主菜辣炒豬肉或鐵板鱈魚排也很能見識功底。豬肉一定是蔥蒜入油，炒出香油再下豬肉，後下辣椒；鱈魚排雙面拍麵粉，中火慢煎，魚排不能切太薄，否則口感差，待表面麵粉煎酥了，再炒製奶油蒜香汁淋上。

平價鐵板燒也是有甜點的，我不吃甜餅的也能吃上玉米烙。

最近一次吃平價鐵板燒連玉米濃湯都不及格，居然不是麵粉炒製的湯底而是太白粉勾芡的，到底賺錢有沒有良心呀？（養出「認為玉米濃湯就是用太白粉勾芡的消費者」是口味的沈淪呀）

貴的吃不起。就只能這裡吠一吠。

我吃的平價鐵板燒都給豆芽湯...

杜枝 : 沒有豆腥味的豆芽要先燙過。你那碗叫做豆芽的洗澡水。

喜歡吃鐵板燒

千山萬水 : 因為料理手法和全餐組合會讓人感覺有好好吃飯。