是說台灣的鳳梨太甜，你直接拿來煮「鳳梨苦瓜雞湯」，雖然會很清甜，但是很容易不小心搞成水果甜湯。之前參照各方食譜與噗友的建議，去買了醃鳳梨（蔭鳳梨），成功作出非常不錯的「鳳梨苦瓜雞湯」。但是用醃鳳梨有個小問題，就是這東西頗鹹，在加的時候要小心控制份量，免得整鍋湯過於死鹹。結果剛剛看到這則新聞，這裡的作法非常的有趣，是放一半的新鮮鳳梨，一半的醃鳳梨，感覺可各取雙方之長，我以前竟然沒有想過這招，下次一定要來試試看。

挺台灣鳳梨！姚量議、林飛帆示範煮鳳梨苦瓜雞湯 把水果變佳餚 - 生活 - 自由時報電子報

鳳梨苦瓜雞沒有人用新鮮鳳梨的啦。一定要用鳳梨醬的

鳳梨豆醬

北部好少看到鳳梨豆醬

老曼~ : 還是有啦，只是不好吃 XD

在北部買過一瓶鳳梨豆醬，我媽沒嚐過照經驗整罐全放，那鍋雞湯全毀，超可惜

說到放整罐的，我媽有次把整罐剝皮辣椒全放進雞湯內，結果太辣，整鍋加水再加水多吃了幾天 XD

12月時在pchome24小時買一罐1公斤的豆醬,剛好鳳梨季買來醃看看

我不完美,至少不虛偽 : 醃鳳梨好像是放豆粕,豆子有麴菌那種

還想買OXO的切鳳梨神器

chiwen : 有買豆粕,但我還是先看下網路教學..

材料
1新鮮去皮鳳梨.........100％
2天然粗鹽.................10％
3糖..............................10％
4米豆麴......................10~20％
5甘草片......................1~2片
6米酒或米酒頭..........適量 << 原來不能用豆醬 ..

不是拿來蒸魚？

蔭鳳梨我婆婆都拿來配稀飯，她很愛做醬菜

(阿芳真愛煮)醃鳳梨醬20180602

呃，有分甜的跟不甜的

甜的裡面有甘草跟糖

我家人煮法一直都是一半新鮮鳳梨一半蔭鳳梨醬，喝起來真的好喝

宅叔小海‧Θώθ : 如果要放到整罐，可以搭配一罐的大茂黑瓜，這樣湯頭不會過辣，還會有點清甜唷