精進波羅蜜
是說台灣的鳳梨太甜,你直接拿來煮「鳳梨苦瓜雞湯」,雖然會很清甜,但是很容易不小心搞成水果甜湯。之前參照各方食譜與噗友的建議,去買了醃鳳梨(蔭鳳梨),成功作出非常不錯的「鳳梨苦瓜雞湯」。但是用醃鳳梨有個小問題,就是這東西頗鹹,在加的時候要小心控制份量,免得整鍋湯過於死鹹。結果剛剛看到這則新聞,這裡的作法非常的有趣,是放一半的新鮮鳳梨,一半的醃鳳梨,感覺可各取雙方之長,我以前竟然沒有想過這招,下次一定要來試試看。
挺台灣鳳梨!姚量議、林飛帆示範煮鳳梨苦瓜雞湯 把水果變佳餚 - 生活 - 自由時報電子報
老曼~
鳳梨苦瓜雞沒有人用新鮮鳳梨的啦。一定要用鳳梨醬的
zinklink
鳳梨豆醬
倉庫廚@本丸想粗器玩@
北部好少看到鳳梨豆醬
宅叔小海‧Θώθ
老曼~ : 還是有啦,只是不好吃 XD
chiwen
在北部買過一瓶鳳梨豆醬,我媽沒嚐過照經驗整罐全放,那鍋雞湯全毀,超可惜
宅叔小海‧Θώθ
說到放整罐的,我媽有次把整罐剝皮辣椒全放進雞湯內,結果太辣,整鍋加水再加水多吃了幾天 XD
我不完美,至少不虛偽
12月時在pchome24小時買一罐1公斤的豆醬,剛好鳳梨季買來醃看看
chiwen
我不完美,至少不虛偽 : 醃鳳梨好像是放豆粕,豆子有麴菌那種
我不完美,至少不虛偽
還想買OXO的切鳳梨神器 https://images.plurk.com/3PyiDq4RmlhfvnKkhHeAXE.jpg
我不完美,至少不虛偽
chiwen : 有買豆粕,但我還是先看下網路教學..(p-laugh)
我不完美,至少不虛偽
材料
1新鮮去皮鳳梨.........100%
2天然粗鹽.................10%
3糖..............................10%
4米豆麴......................10~20%
5甘草片......................1~2片
6米酒或米酒頭..........適量 << 原來不能用豆醬 ..
冷泡茶
不是拿來蒸魚?
chiwen
蔭鳳梨我婆婆都拿來配稀飯,她很愛做醬菜
老妖
GREEN_TEE
呃,有分甜的跟不甜的
GREEN_TEE
甜的裡面有甘草跟糖
腳扭到
我家人煮法一直都是一半新鮮鳳梨一半蔭鳳梨醬,喝起來真的好喝
腳扭到
宅叔小海‧Θώθ : 如果要放到整罐,可以搭配一罐的大茂黑瓜,這樣湯頭不會過辣,還會有點清甜唷
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