醬燒苦瓜，上次有噗友點餐（？），這次終於看到漂亮的苦瓜可以買了！


材料：
苦瓜 一條
油 兩大匙
蠔油 兩大匙
醬油 一大匙

熱水 一鍋 鹽 一茶匙左右

步驟（含圖）下收！

自煮公民

食譜：
1.熱水一鍋燒滾，放入一茶匙鹽

2.苦瓜去籽去白膜，切塊約食指寬，放入滾水燙3分鐘（去苦味）


3.不鏽鋼鍋+油+蠔油，加熱炒香蠔油（起泡）
（右圖為起泡，會有明顯的香氣跑出來，基本上沒焦就可以炒、不用怕炒過頭）

4.將苦瓜放入，再放醬油（防噴濺），炒熟入味即可

注意事項：
1.去苦味步驟的鹽很重要，鹽能讓苦瓜入味
2.我個人切寬一點是為了讓炒的時間拉長、比較入味；如果想省時間，就切薄一點、燙約2分鐘就好
3.油不夠的話，蠔油容易黏鍋；如果用不沾鍋，油量可以減半
4.蠔油是主要香氣與鮮味來源，醬油用於調整鮮度，可以視個人喜好調整比例～