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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:00 AM
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［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
甜麵包的種類繁多，肉桂捲麵包在瑞典大概已經是傳統的招牌、隨處可見的常見的fika（休閒時間）的甜點種類......是的！ 今天要來分享肉桂捲麵包的做法！
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@baipu
說
Mon, Oct 5, 2020 6:00 AM
餓了就要吃! 渴了就要喝!
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:01 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 炸雞一直都是不少人喜愛的...
這4上一次的食譜
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:01 AM
你需要....
(大約可做40~50個麵包)
:
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:02 AM
麵包部分
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:05 AM
— 150 g 奶油（室溫溶化）
— 500 ml 牛奶
— 50 g 酵母
— 50 ml 砂糖
— 1 湯匙 鹽
—約 900~960 g 麵粉
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:06 AM
餡料部分
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:07 AM
— 150 g 奶油
— 100 ml 砂糖
— 1 湯匙 肉桂粉
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:07 AM
裝飾部分
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:10 AM
— 1 顆 蛋 （麵包上色用）
— 適量 糖粉或 珍珠砂糖/ 顆粒粗砂糖（白白的部分）
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:11 AM
做法如下
：
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:14 AM
1.我們從麵皮開始做起！
準備鋼盆，將室溫溶化的奶油和麵粉倒入並做搓揉混合。
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:15 AM
2.搓揉讓奶油和麵粉都有手帶給的溫暖溫度時，加入酵母繼續搓揉。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:16 AM
3.將糖、鹽隨後加入鋼盆，開始搓揉至不黏不沾手的美麗麵糰
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:20 AM
4.將麵糰繼續放在鋼盆，舖上布或者保鮮膜讓它休息、發酵約略30分鐘。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:21 AM
5.休息過後再度拿出、再度搓揉麵糰，並平均將其分成兩個中麵糰。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:33 AM
Mon, Oct 5, 2020 6:33 AM
6.將兩個中麵糰分別分次用桿麵棍均勻桿平目測約30x40cm
（此示意還需要桿一兩次後才OK，不夠平），由於數量眾多、也挺佔空間的，可以從其中一個麵糰開始做起。（另一個麵糰也是一樣的作法）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:38 AM
7.再來我們就能來趕緊做內餡！
（也能再等待發酵的30分鐘期間做）
另準備一個鋼盆，將奶油、砂糖還有肉桂粉用電動打蛋器迅速打發混合，出來會像是甜肉桂奶油泥的樣子
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@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:48 AM
8.
將內餡用刮刀平均塗在麵皮上（一半的內餡不要全下
，記得留另一半給另一個麵糰），然後以內餡朝內的方式對折
，拿起桿麵棍輕輕溫柔的桿平——目的是減少麵包厚度
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:52 AM
9.如果家裡有披薩刀的話，接下來的步驟會稍微輕鬆點！但沒有披薩刀也沒關係，可以用切刀來分。
用披薩刀將麵糰切成一條條的，我們說抓大約2公分左右。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 6:58 AM
10.再來也就是比較技巧的部分了！在瑞典有賣專門做肉桂捲麵包的模子，但考慮到不普遍的狀況下，我們用手工來捲。
使用你的食指和中指，伸出來併攏，輕輕拿起一個麵包條像是在纏耳機線一樣環繞著這兩個指頭纏成一個小球。
最後纏出的部分繞一下塞進小洞中，就這樣做出一個個生小肉桂捲麵包。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 7:01 AM
11.在做小肉桂捲麵包的時候注意力道，纏得時候記得纏緊以防麵包的形狀無法固定。 在將兩個中麵糰都做成可愛的小小生肉桂捲時，讓他們休息、發酵30分鐘——並在此時將烤箱預熱250°C
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 7:04 AM
12.將肉桂捲麵包放到舖有烤盤紙的烤盤上，將蛋打到小碗裡、打散，用刷子輕輕刷在麵包們的表面上
如果有買珍珠糖的，也能在此時撒到麵包上。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 7:05 AM
13.送入烤箱烘烤約略8-10分鐘，見到麵包們出現金黃美麗的色彩就可以準備拿出放涼了！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 7:07 AM
14.如果想要麵包看起來閃亮亮的，也能在麵包出爐後用小刷子沾果糖明膠輕輕刷在麵包上——放涼後就差不多了！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 7:09 AM
15.上菜啦！！
今天也恰好是這裡母親的生日，生日快樂！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 7:09 AM
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讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)
ㄆㄐ🐾
@HANHANHANHAN
Mon, Oct 5, 2020 7:12 AM
謝謝分享
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Oct 5, 2020 7:12 AM
Mon, Oct 5, 2020 7:13 AM
額外小建議：做小肉桂捲麵包時的纏法因人而異，以最舒適的纏法去做小肉桂捲麵包，也是考驗手部技巧還有纏毛線球（？）的個人美觀部分
有麵包模子也能偷懶——將麵條只接捲到模子裡送進去烤就沒事了。
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中
@ava20346
Mon, Oct 5, 2020 7:31 AM
好吃的肉桂捲
鮪魚想吃牛奶糖
@RLoalwayssleep
Tue, Oct 6, 2020 5:39 AM
想問材料裡的酵母是乾酵母還是速發酵母呢
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Oct 6, 2020 5:50 AM
鮪魚想吃牛奶糖
: 預設為乾酵母
鮪魚想吃牛奶糖
@RLoalwayssleep
Tue, Oct 6, 2020 5:54 AM
нетвойне (⊕⊗)Bu
: 了解
謝謝分享
lindag31b
@lindag31b
Tue, Oct 6, 2020 12:43 PM
感謝噗主分享
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甜麵包的種類繁多，肉桂捲麵包在瑞典大概已經是傳統的招牌、隨處可見的常見的fika（休閒時間）的甜點種類......是的！ 今天要來分享肉桂捲麵包的做法！
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— 500 ml 牛奶
— 50 g 酵母
— 50 ml 砂糖
— 1 湯匙 鹽
—約 900~960 g 麵粉
— 100 ml 砂糖
— 1 湯匙 肉桂粉
— 適量 糖粉或 珍珠砂糖/ 顆粒粗砂糖（白白的部分）
另準備一個鋼盆，將奶油、砂糖還有肉桂粉用電動打蛋器迅速打發混合，出來會像是甜肉桂奶油泥的樣子
將內餡用刮刀平均塗在麵皮上（一半的內餡不要全下
用披薩刀將麵糰切成一條條的，我們說抓大約2公分左右。
使用你的食指和中指，伸出來併攏，輕輕拿起一個麵包條像是在纏耳機線一樣環繞著這兩個指頭纏成一個小球。
最後纏出的部分繞一下塞進小洞中，就這樣做出一個個生小肉桂捲麵包。
讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
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