нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 5:52 AM
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［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
德國人喜好豬腳，在北方的瑞典人也常吃豬腳——如同北德，吃煮的多於烤的。而大部分使用的「豬腳」，即是我們所稱的「蹄膀」。
今天要來分享瑞典的豬腳料理——煮豬腳配蕪菁蘿蔔泥，和德國的做法不太一樣喔！
作法內收
北歐
瑞典
食譜
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正餐
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豬腳
蹄膀
轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
說
Tue, Aug 11, 2020 5:52 AM
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Tue, Aug 11, 2020 5:52 AM
啊...啊...
機器狼🎵AI翻唱試作
@KMN_BOT
說
Tue, Aug 11, 2020 5:52 AM
【機器狼工房】蒼劍機器狼掛飾！
機器狼🎵AI翻唱試作
@KMN_BOT
說
Tue, Aug 11, 2020 5:52 AM
機器狼今天很有精神呢汪
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 5:52 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 想吃蘋果派又很想吃起司蛋...
這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 5:53 AM
你需要....
(大約為4人份)
:
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 5:56 AM
— 1 kg 蹄膀（連骨頭算起來大概會是1kg在多一點）
— 1 根 胡蘿蔔
— 1 顆 黃洋蔥
— 1 個 大青蔥（燉湯用的大蔥）
— 1 葉 月桂葉
— 6 顆 黑白胡椒粒
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 5:57 AM
蕪菁蘿蔔泥部分
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:00 AM
Tue, Aug 11, 2020 6:40 AM
— 1 個 蕪菁
— 3 根 胡蘿蔔（大約300g）
— 適量 蹄膀肉湯
— 6-8 個馬鈴薯（大約600g）
— 適量 鹽
— 適量 糖
— 適量 黑白胡椒
— 適量 奶油
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@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:01 AM
其餘裝飾、追加部分
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:02 AM
— 適量 新鮮香芹 （最後點綴用）
— 黃芥茉（依個人口味搭配吃著用）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:02 AM
做法如下
：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:06 AM
1.我們先從豬腳開始！煮豬腳雖然看起來顏色肉粉一開始可能會讓人不習慣，但味道其實很好吃的！
先將蹄膀洗淨，如果買的是新鮮無加鹽醃過的蹄膀，可以簡單在蹄膀上抹點鹽、放置最快10分鐘左右。
（小知識：大部分瑞典超市賣的豬腳都是有醃過的）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:08 AM
2.蹄膀準備好/簡單醃好後，準備個大鍋子將蹄膀放入，倒入水，開中~大火，等水出現冒泡、煮滾的狀態。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:12 AM
3.開始沸騰時轉中火，蓋上鍋蓋讓蹄膀燉煮——並在準備另外一個裝水的燉鍋，將胡蘿蔔、黃洋蔥、大青蔥切成小塊小塊、可以放入燉鍋的Size，將這些蔬菜都放入那另外個小鍋中。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:14 AM
4.開中火燉煮另個小鍋時，此時也把煮豬腳鍋子的關上，打開鍋蓋，將豬腳拿起，放進和蔬菜燉煮的那個鍋子中一起燉煮。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:17 AM
5.將月桂葉和胡椒顆粒加到豬腳蔬菜鍋裡，轉小火使其燉煮大約1.5至2個小時。
判斷豬腳是否熟透很簡單，只要很輕易的將蹄膀骨肉分離就表示熟了——燉煮好後關火，將燉鍋放置一邊待命。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:21 AM
6.再來就能來做蕪菁胡蘿蔔（馬鈴薯）泥啦
！ 將蕪菁和胡蘿蔔削皮洗淨，並切成小塊狀。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:25 AM
7.準備一個小鍋子（可以將一開始燉煮豬腳的那個鍋子洗淨後在利用）把蕪菁和蘿蔔塊放入； 把已經放置一旁的豬腳蔬菜鍋的鍋蓋打開，把湯用過濾出來、倒進蘿蔔和蕪菁的鍋子中（推薦用篩子，豬腳先不用拿出來讓它和其他蔬菜放置一起一下）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:28 AM
8.燉煮豬腳湯底的蕪菁和胡蘿蔔大約30分鐘，在這期間剛好能將馬鈴薯洗淨、削皮、切小小塊，隨後一起放入鍋中燉煮。（記得放入時攪拌讓馬鈴薯和蕪菁跟蘿蔔一起燉）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:32 AM
9.燉到裡頭的蔬菜變軟後，準備鋼盆，將蕪菁蘿蔔和馬鈴薯都從湯裡挑出，準備下一步的步驟。（注意：要保留蔬菜湯不要倒掉哦
）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:36 AM
10.開始做馬鈴薯蘿蔔泥！和做馬鈴薯泥一樣，將全部攪拌搗碎——但這次不用弄太碎，呈現半泥、半塊狀的狀態就差不多了！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:40 AM
11.開始慢慢加入剛剛保留的蔬菜豬腳湯，邊攪拌邊混入高湯（阿Bu這邊習慣用打蛋器去弄，當然也能用其他方式），看起來變成蓬鬆泥狀後依照個人口味適當加入鹽、糖、胡椒調味。（不喜歡有點甜味可以去除掉糖）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:42 AM
12.味道確認、調整好後加入適量奶油攪拌（不用很多），讓胡蘿蔔泥有奶油香味就差不多了！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:45 AM
13.在要準備上菜時，將豬腳挑出，去除掉上頭的蔬菜和香料、依個人喜好直接以大盤方式供應或者切片都行——也依上菜的方式不同，蘿蔔泥和黃芥茉可以放在豬腳旁或者單獨用小碗上菜都是可行的
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:46 AM
14.為了不浪費，想要也能將那些和豬腳一起燉的燉菜用單獨碗裝來供應，最後上菜前照喜好灑點新鮮香芹做點綴裝飾
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:47 AM
15.上菜啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Aug 11, 2020 6:47 AM
如有興趣鼓勵這邊分享更多瑞典道地食譜，歡迎
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大感謝！
讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Aug 12, 2020 5:03 AM
十分感謝匿名噗幣鼓勵！！
會繼續努力下去的！
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德國人喜好豬腳，在北方的瑞典人也常吃豬腳——如同北德，吃煮的多於烤的。而大部分使用的「豬腳」，即是我們所稱的「蹄膀」。
今天要來分享瑞典的豬腳料理——煮豬腳配蕪菁蘿蔔泥，和德國的做法不太一樣喔！
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北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 正餐 傳統料理 創意料理 豬腳 蹄膀 轉噗歡迎
— 1 根 胡蘿蔔
— 1 顆 黃洋蔥
— 1 個 大青蔥（燉湯用的大蔥）
— 1 葉 月桂葉
— 6 顆 黑白胡椒粒
— 3 根 胡蘿蔔（大約300g）
— 適量 蹄膀肉湯
— 6-8 個馬鈴薯（大約600g）
— 適量 鹽
— 適量 糖
— 適量 黑白胡椒
— 適量 奶油
— 黃芥茉（依個人口味搭配吃著用）
（小知識：大部分瑞典超市賣的豬腳都是有醃過的）
判斷豬腳是否熟透很簡單，只要很輕易的將蹄膀骨肉分離就表示熟了——燉煮好後關火，將燉鍋放置一邊待命。
讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料) 通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)