нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 5:59 AM
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［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］

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原本懶懶的但後來決定來寫一下自己非常喜歡的提拉米蘇起司蛋糕 在瑞典的fika文化中這甜點也是受到不少人喜愛（配咖啡剛剛好）

作法內收

北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 起司蛋糕 提拉米蘇 轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
說
Thu, Feb 20, 2020 5:59 AM
真是令人意外的發展 (thinking)
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Thu, Feb 20, 2020 5:59 AM
啊...啊...
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:00 AM
Thu, Feb 20, 2020 6:40 AM
你需要.... (這是六人份哦，一人一個) :
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:05 AM
—50 g 無鹽奶油
—125 g 拇指餅乾（Lady fingers，一種義大利的餅乾）
— 5湯匙 黑咖啡（濃厚感佳）
—3片 吉利丁片
—200 ml 鮮奶油
—50 g 70%黑巧克力
—55 g 糖粉
—440 g 置於室溫的Philadelphia Classic Cream cheese 奶油起司
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:06 AM
—5湯匙 濃咖啡
—3湯匙 糖粉
—1顆 蛋白
—可可粉（灑粉用）
—融化的牛奶巧克力
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:07 AM
做法如下：
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:08 AM
底層部分
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:09 AM
Thu, Feb 20, 2020 7:25 AM
1.從烤箱紙裁切6個大約7cm的圓圈，並將其放在6個小槽形環的底部（或使用小模子也OK）
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:10 AM
2.將奶油於小鍋中融化，不要燒焦囉！
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:11 AM
3.將拇指餅乾放入食物攪拌器中磨碎，或放入塑膠袋用桿麵棍壓碎。
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:12 AM
4.將碎餅乾、融化的奶油和5湯匙的濃咖啡均勻混合
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:14 AM
5.將混合好的餅乾泥底分成6份平均放入每個模具的底部壓好壓滿 弄成像圖片的底樣子就可以放在冰箱冷藏，大約30分鐘的時間！
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:14 AM
起司蛋糕部分
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:15 AM
1.將吉利丁片放在一碗冷水中等約5分鐘的時間泡軟。
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:17 AM
Thu, Feb 20, 2020 6:17 AM
2.用微波爐或小平底鍋將5大湯匙的鮮奶油加熱約10-15秒
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:17 AM
3.將吉利丁拿出、擠乾（盡量不要殘餘水分），然後將其融化在鮮奶油的鍋裡攪拌直至混合物冷卻。
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:20 AM
4.以隔水加熱方式融化巧克力，記得「持續攪拌」等約10分鐘時間 （記得要拌哦不然會重蹈覆轍阿Bu第一次做實驗時的慘狀）
均勻融化後請放一旁冷卻
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:22 AM
Thu, Feb 20, 2020 6:24 AM
5.把55g糖粉和奶油起司放入鋼盆進行混合至綿密的奶油狀，之後再把剩餘的5湯匙咖啡加進去
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:24 AM
6.打發奶油起司並分批加入剩餘的糖粉。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:27 AM
7. 把吉利丁混合物使用打蛋器均勻拌入起司液中，全數混合完成後就可以把起司混合液放入冰箱冷藏了！
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:31 AM
8.用另一個碗將蛋白打發，可以的話請打發至乾性發泡的狀態！
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:33 AM
9.拿出起司混合液，將打發好的鮮奶油、蛋白輕輕混入混合液至飽和狀態
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:34 AM
10.將混合物的2/3倒入一個單獨的碗，然後加入先前融化好的巧克力。
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:35 AM
11.將巧克力混合物分佈在模具的餅乾底部上，記得確保表面平整呦
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:36 AM
12.然後把剩下的1/3平均倒入模具，也記得確保表面平整！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:36 AM
13.用保鮮膜蓋​​好蓋滿，在冰箱中放置2-3個小時
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:38 AM
14.在要食用前可從底部輕輕向上按壓將餅乾從模具中推出，灑上可可粉、融化的牛奶巧克力或其他任何自己喜歡的巧克力當作裝飾。
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@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:38 AM
15.完成啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:39 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 明天是情人節但不知道要想...
 這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 20, 2020 6:39 AM
如有興趣鼓勵這邊分享更多瑞典道地食譜，歡迎按愛心、噗幣斗內鼓勵、追蹤或轉發 大感謝！

讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食 岳母傳授食譜可都是一機棒的 也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
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