нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:04 AM
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［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
https://images.plurk.com/1uHISz6MGQVQeRZK36B39q.jpg https://images.plurk.com/YNJ6DdkVYlzexBJRm2UrD.jpg https://images.plurk.com/KSIwYZvqX6V3CjMXlzw70.jpg
明天是情人節但不知道要想做什麼、對只送現成巧克力、每年做Pocky做到有點膩？那....何不嘗試看看瑞典這裡的——巧克力焦糖慕斯佐布朗尼蛋糕呢？ 是啦我要做給瑞桑的所以就順帶分享一下 作法內收 北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 巧克力 轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
好奇
Thu, Feb 13, 2020 8:04 AM
一年到底有幾個情人節呢? (歪頭)
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Thu, Feb 13, 2020 8:04 AM
啊...啊...
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:05 AM
你需要.... (這是六人份哦) :
機器狼🐺毛裝初心者
@KMN_BOT
說
Thu, Feb 13, 2020 8:05 AM
Σ>―(〃°ω°〃)♡→
機器狼🐺毛裝初心者
@KMN_BOT
說
Thu, Feb 13, 2020 8:06 AM
機器狼最喜歡甜甜的巧克力了汪
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:08 AM
巧克力慕斯部分:
300 g 鮮奶油（推薦動物性鮮奶油）
120 g 60%黑巧克力
80 g 蛋黃（約四顆）
50g 水
45g 砂糖
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:13 AM
Thu, Feb 13, 2020 8:13 AM
布朗尼部分:
75 g 在室溫解冰的奶油
150 g 砂糖
60 g 麵粉
2g 發粉
3g 香草砂糖粉
20g 可可粉
35g 奶渣
55g 蛋（一顆）
適量 奶油 （添加風味的）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:14 AM
焦糖醬部分:

可選現成或者一罐煉乳，這邊還能教以砂糖奶油來製作的瑞典古法焦糖醬，但這又是另外的事情了
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:16 AM
裝飾部分:

100g 無鹽腰果（蝴蝶形狀佳）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:16 AM
做法如下：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:18 AM
巧克力慕斯部分:
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:22 AM
1.先將200g鮮奶油打發（不是液態而是固態）後放到冰箱冷藏
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:22 AM
Thu, Feb 13, 2020 8:22 AM
2.將巧克力切碎後放到一個小鍋子裡，把剩下100g鮮奶油加熱後把巧克力倒入混合（不要大火，會焦掉ㄛ ），記得混合飽滿變成液態的巧克力鮮奶油喔！
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:24 AM
3.將蛋黃先放入另外一個容器先做備用等待！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:25 AM
4.另外將水和砂糖煮起來，攪拌並等到讓糖充分飽和溶於水的時候，關火，放到一旁放涼
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:29 AM
5.將糖水緩緩倒入放蛋黃的容器裡開始混合攪拌，推薦使用打蛋器做充足混合至像是有點ㄍㄡˇㄍㄡˇ有層次的樣子！ （中文大退化，大概不是液態，那種有點濃郁醬汁的感覺）
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:32 AM
6.將液態巧克力鮮奶油平均倒入容器做混合，然後再將先前冷藏的鮮奶油拿出一起做混合至飽滿、巧克力慕斯的樣子！
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:33 AM
7.將混合好的慕斯個別倒入玻璃杯子/個別小容器後，把他放入冰箱大約冰2個小時左右就行
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:33 AM
布朗尼部分:
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:35 AM
1. 請先將烤箱預熱190度
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:37 AM
2.將砂糖和奶油在鋼盆/容器裡做混合，然後將麵粉、發粉、香草砂糖粉、可可粉過塞後混合！
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:38 AM
3.將奶渣和蛋加進去，記得要混合成飽滿的液態泥狀喔
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:41 AM
4. 將大約1.5L的蛋糕模子拿出，用奶油把週邊塗好塗滿一層後底部記得放烤盤紙上去
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:43 AM
5. 將液態的布朗尼倒入蛋糕模子內，放入烤箱大約18~20分鐘，而不要太乾，中心要ㄍㄡˇ.....呃該怎麼解釋，那種連綿、一點濕濕的感覺
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:44 AM
6. 將蛋糕拿出後放涼
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:44 AM
焦糖醬部分:
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:45 AM
買現成的話直接跳過此步驟，如果是買罐裝煉乳的話可以看一下
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:47 AM
1.
將未打開的煉乳鐵罐子放在一個裝滿水的鍋子裡煮大約3小時的時間，水必須蓋過罐子，都要打開時等待其冷卻在打開
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:48 AM
傳統砂糖跟奶油的焦糖醬有另外的技巧（但我自己更偏好這個） 那是另外的事情了
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:48 AM
裝飾/組合部分:
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:50 AM
1.將布朗尼切成小巧可愛正方形塊的樣子（如圖一）
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:50 AM
2.將慕絲拿出，把布朗尼放上去做裝飾
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@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:51 AM
3.把腰果打開，放腰果上去
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:51 AM
4.淋上焦糖醬，依個人口味多一點或少一點
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:51 AM
5.上菜囉
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:52 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 昨天在聊天時被激發寫食譜...
 這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:52 AM
如有興趣鼓勵這邊分享更多瑞典道地食譜，歡迎按愛心、噗幣斗內鼓勵、追蹤或轉發 大感謝！ 讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食 岳母傳授食譜可都是一機棒的 也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:55 AM
小建議，如果有莓果的話，在上面做裝飾也是有大加分喔 但是阿Bu不太喜歡莓果（挑食），所以通常只是做裝飾或者自己給自己的那一份不放
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:57 AM
好想開個角色印象食譜飲料委託或是轉蛋什麼的 匿名偷偷問了旅人們是有興趣但還是....沒有信心 （怕）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 13, 2020 8:59 AM
但有興趣要私噗委託我還是接的
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