p/nkmsac

@mx_wang

Sun, Nov 17, 2019 4:21 AM

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推薦Netflix上的飲食紀錄片系列《美食不美》（Ugly Delicious)，原來還想這應該是介紹那種街頭小吃，不精緻但美味的主題。
但看了幾集後，才明白原來這部紀錄片想處理的是文化差異以及移民經驗，就以「炸雞」為例，我一直有個非裔喜歡吃炸雞的印象，或者是要論評鑑炸雞沒有族群贏得了非裔，是種懂吃的勳章。結果這個紀錄片揭露的資訊跟我的印象大相逕庭，非裔、西瓜和炸雞的關係，是建立在被奴役的文化經驗上的，當年非裔不被允許養雞以外的家畜，甚至就連他們自己都被視為家畜，他們只能靠賣雞肉、炸雞等料理維生，累積買回自己的資本。
在現代，炸雞在文化上是隱晦的「黑鬼」，如果一個白人說要招待黑人吃炸雞，意思是他們就算現在過得再好，內在還是擺脫不了被奴役的本質。

阿森🏕️mori

@awew

Sun, Nov 17, 2019 4:25 AM

喜歡這部，苦等（不知道有沒有的）二季

老王，保持真誠

@mx_wang

Sun, Nov 17, 2019 4:26 AM

於是非裔與炸雞的關係，也成為某種禁忌和枷鎖，紀錄片裡也介紹了一對在東京開靈魂料理的非裔夫妻，對他們來說在異國吃炸雞比起在美國輕鬆許多，在日本炸雞就是在聖誕節吃的節慶料理，並沒有那種綁手綁腳、動輒得咎的文化意義，對於他們來說這樣的經驗是很純粹的。

和漾

@cavale

Sun, Nov 17, 2019 4:30 AM

聯想到Greenbook電影裡的炸雞橋段也引起不小的非裔影評怒氣

老王，保持真誠

@mx_wang

Sun, Nov 17, 2019 4:34 AM

主持人張錫鎬是韓裔美籍，身為移民第二代對於亞洲料理的本土化也有些心得，他一方面期待著韓國、中國等亞洲料理，總有一天能像義大利料理廣為人知，不需要轉譯為美國人能理解的方式，只要單純被寫在菜單就夠了。
但他的內心也充滿複雜，當中國料理逐漸變得新潮，他卻憶起童年亞裔因為飲食差異、味道而遭到歧視的過去，有些事情似乎也沒有辦法輕易地跨過去。

老王，保持真誠

@mx_wang

Sun, Nov 17, 2019 4:36 AM

阿森🏕️mori : 好希望有第二季，我也好喜歡張錫鎬的主持風格，可能因為同為廚師，他知道對方為了這樣的料理下過多少苦工，吃到泛淚的樣子好可愛！

老王，保持真誠

@mx_wang

Sun, Nov 17, 2019 4:36 AM

和漾 : 原來有這一段！我之前因為編劇爭議就擱著沒看了，沒想到還有這段插曲。