今天試做醬冬瓜燒冬瓜，好吃！我終於煮出老家燒冬瓜的味道了！原來阿婆不是用醬油或米酒，是用醬冬瓜煮的。

食材殺手從良記 無油煙料理

冬瓜看起來有點黑黑的是因為我用開鍋不久的鑄鐵鍋煮，還有些黑色物質在鍋上。

參考食譜：

瓜豆料理-薑絲冬瓜

想學！請問有食譜嗎

感恩

醬冬瓜燒冬瓜
因為我喜歡做無油煙料理，所以我把阿基師的做法改成水煮。
份量：1人份
冬瓜切片1.5盤。現在冬瓜有大有小，我很難用「半顆」或「半圈」來抓份量，所以我用盤子當我的量尺。
薑絲適量，我切了6片薑再切絲。
醬冬瓜2塊。醬冬瓜太少會沒味道，建議份量是冬瓜的1/4。

做法：
一、鍋內放2大匙的油抹勻，放入切好的冬瓜和薑絲，再加上100毫升的水和2大匙米酒，蓋上鍋蓋，開火煮到水滾後轉小火慢燒。
二、趁著在熱鍋燒水，夾出兩塊醬冬瓜和1大匙醬冬瓜汁，用湯匙搗碎。
三、打開鍋蓋，把醬冬瓜汁放進去，略略拌勻，看鍋底的水夠不夠，不夠就加100毫升的水下去，鍋蓋用小火煮5分鐘。
四、開鍋蓋，用筷子戳冬瓜，可以戳下去就表示冬瓜熟了，可以起鍋。

我今天入手1支法國畢耶鐵鍋，外觀如下：

【法國de Buyer畢耶鍋具】『原礦里昂系列』極輕平底鍋30cm+橄欖木平炒鏟 - momo 購物網

我自己覺得重量還好，可以拿在手上輕拋，把柄雖然沒有做隔熱，但我把它放在火爐上燒10分鐘後，把柄的溫度還行，只有微溫，可以徒手抓取。

鐵鍋煮出來的冬瓜和陶鍋不一樣，吃起來比較「燒」，不像陶鍋那樣溫潤。