這道西西里燉蔬菜是前年去朋友家用餐時，我一吃就印象極深刻的菜色。

朋友很大方的把食譜給我，不過大概緣份未到，我看到裡頭有一項白葡萄醋就打消念頭，不想為了三四十CC的用量買進一整瓶醋，用了一次等到下回想到要用搞不好已經過期又得買新的。

月前這家也有進南義橄欖油的廠商來找我，我很誠實的回，橄欖油我們自己就有進，但如果有巴薩米可醋我可以試試。

然後這瓶白巴薩米可醋就一起來了。

一般傳統的巴薩米可醋見得多了，白葡萄做的巴薩米可醋我倒是第一次見到。質地比較水，但酸度和甜度是台灣人可以接受的程度，那股子帶著梅子味的白葡萄清香倒是讓我十分驚豔。

不過驚豔歸驚豔，我心裡想倒產生另個疑問-這怎麼用？恐怕比傳統巴薩米可醋更不好賣吧...然後又把這瓶擱了快一個月。

然後前幾天和主廚討論七月廚藝課要設計一道突顯橄欖油的菜色時，我突然靈光一現，西西里燉蔬菜和白巴薩米可醋...

所以私廚趴的烤牛肉配菜就是這道西西里燉瓠瓜。

沒想到這白巴薩米可醋跟這道菜真是天作之合，我連朋友食譜上的糖都不用加，所有的調味就只有橄欖油、白巴薩米可醋和非常少量的鹽，做出來效果非常優，熱吃好，涼了吃更爽口，蔬菜帶著橄欖油清香透著醋的酸甜，非常適合炎炎夏日。今天的客人吃了讚不絕口，順勢拿了白巴薩米可醋給大家試，大家也對這新調味料傾心。

很好玩，打開了新眼界。

真心好吃

私廚什麼時候會再開趴

我不愛吃菜，很難得昨天這道料理會多夾

undinekid㊗ : 七月開廚藝課可以來學！

豪！（但我比較想念你們的餐點

undinekid㊗ : 學完順便吃！

希望廚藝課開在假日