七曜◆
@chiyau
Wed, Mar 27, 2019 1:39 AM
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【喇賽】
@scitechvista - 雞蛋是一種相對便宜的優良蛋白質來源，之所以優良，是因為雞蛋蛋白質裡面的必...
我覺得蛋黃顏色不一樣真的味道不一樣說…深一點的比較好吃……紅殼白殼我覺得差不多可是蛋黃顏色有差…尤其做蒸蛋的時候感覺更能吃出來…是我錯覺嗎
然後平常能入手的蛋我覺得最好吃的還是“鴨蛋”，滷蛋荷包蛋用鴨蛋做超好吃！可是鴨蛋蒸蛋難吃到爆XDDDD
七曜◆
@chiyau
Wed, Mar 27, 2019 1:40 AM
老妹有次想說鴨蛋荷包蛋滷蛋都好吃，那拿來做蒸蛋試試，明明跟雞蛋一樣做法，結果出來的蒸蛋超級硬WWW硬的人懷疑他是蒸蛋WWW根本沒雞蛋蒸蛋的軟嫩感
芳瓊 _(:3 ⌒ﾞ)_
@hoke
Wed, Mar 27, 2019 1:50 AM
鴨蛋偏Q，滷是好吃，但用來蒸會比較硬
七曜◆
@chiyau
Wed, Mar 27, 2019 1:51 AM
Wed, Mar 27, 2019 1:51 AM
芳瓊 _(:3 ⌒ﾞ)_ : 沒煮過不知道哈哈哈哈原本還以為雖然會硬一點不過不會太硬WWWW結果根本WWWW
底特律仿生鴨Ann⭕icw_ㄅ
@annoicw
Wed, Mar 27, 2019 1:58 AM
只吃過鹹鴨蛋
想到前幾天在小七電鍋看到已經煮成鐵蛋的茶業蛋
七曜◆
@chiyau
Wed, Mar 27, 2019 1:59 AM
底特律仿生鴨Ann⭕icw_ㄅ : 鐵蛋還不錯吃啊（誒）
芳瓊 _(:3 ⌒ﾞ)_
@hoke
Wed, Mar 27, 2019 2:24 AM
光是荷包蛋的蛋白Q度就完全不一樣了，雞蛋的蛋白含水量比鴨蛋高，打蛋花或蒸蛋比較合適，鴨蛋則比較適合用煮或滷的來享受口感
真的要用鴨蛋做蒸蛋，可能要和雞蛋混用，或是調整加進蛋汁的水量
初昀🚒🔥zzZ
@Lapis117
Wed, Mar 27, 2019 3:12 AM
我們這邊找不太到鴨蛋欸 好想試
芳瓊 _(:3 ⌒ﾞ)_
@hoke
Wed, Mar 27, 2019 3:25 AM
到傳統市場去找找看批發的蛋商，各種蛋都有，像是年輕母雞生的蛋雖然比較小，但是蛋黃的比例比較大，做滷蛋蠻合適的
七曜◆
@chiyau
說
Wed, Mar 27, 2019 6:05 AM
芳瓊 _(:3 ⌒ﾞ)_ : 什麼 還能問是年輕母雞老母雞生的蛋嗎=口=?!?!?
七曜◆
@chiyau
說
Wed, Mar 27, 2019 6:06 AM
初昀🚒🔥zzZ : 去傳統市場找有機會找到！我家附近菜市場的菜攤裡也有跟著賣鴨蛋ＸＤ
芳瓊 _(:3 ⌒ﾞ)_
@hoke
Wed, Mar 27, 2019 6:54 AM
老媽常去買的攤子會把初生蛋(母雞剛開始產蛋時生的蛋)和一般的蛋分開販賣，因為小母雞的身體還在練習產蛋，蛋偏小不過蠻結實的，而成熟母雞生的蛋蛋白水分含量多，蛋也就比較大顆
我還在攤子上看到鵪鶉蛋作的皮蛋，整個好奇到不行了
七曜◆
@chiyau
Wed, Mar 27, 2019 6:57 AM
芳瓊 _(:3 ⌒ﾞ)_ : 好酷！
亞羍☂電繪復健中
@TebaMavis
Wed, Mar 27, 2019 9:04 AM
通常來說蛋黃顏色越深蛋味更重吧？我媽說初生蛋味道更好，而且雖然我是分不出，不過他真的可以吃出那餐是用普通蛋還是初生蛋@@
七曜◆
@chiyau
說
Wed, Mar 27, 2019 3:22 PM
亞羍☂電繪復健中 : 太神祕了到底怎麼辦到的！？？！
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