血糖波動為何最傷大腦？腦外科醫解析2關鍵越吃越危險

因此，石川久醫師強調，「細嚼慢嚥」是最簡單實際的護腦飲食技巧，能有效控制血糖，為大腦築起防護網。雖然醫學界仍在釐清所有細節，但「高血糖」已被多項研究證實是失智症的重量級危險因子。日本久山町長達數十年的追蹤研究顯示，糖尿病患者罹患失智症的機率，甚至比一般人高出近1.74倍！