食用黑米過多 易導致脹氣或消化不良
雖然黑米具有多重營養優勢，但仍需注意幾個細節。李思賢醫師提醒，由於其膳食纖維與植酸含量較高，若突然攝取過多，可能導致腸胃不適，如脹氣或消化不良，因此建議循序漸進增加食用量。另外，黑米仍屬於碳水化合物來源，血糖敏感族群在食用時應搭配蛋白質與健康油脂，以幫助血糖曲線更加平穩。

冷卻再食用 能增強血糖控制效果
李思賢醫師指出，若將煮熟的黑米冷卻後再食用，澱粉會部分轉化為抗性澱粉，不易被小腸消化吸收。這樣能降低餐後血糖波動，對需要嚴格控制血糖的人尤其有益。因此，建議可嘗試「煮熟後冰存」的方式，再以加熱或冷食的方式食用，讓黑米發揮更佳的代謝效益。