忘記有沒有講過，釀造啤酒從麥芽開始的理由:

穀物裡的澱粉是沒有辦法直接被微生物利用的，需要先把他變成糖，所以把麥子(barley)拿去浸水+不見光讓它發芽，種子發芽的過程會產生澱粉酶把澱粉分解變成麥芽糖作為胚芽的養分，這時再把麥芽打碎讓酶混合與剩下的充分混合反應，得到的原汁才可以真的用來釀造

所以你要喝黑麥汁嗎

然後古代是用附著在大麥或玉米表面的天然酵母讓它發酵，現在是直接加微生物學調整過的酵母

Sha : 那個喝慣了其實滿好喝的

不過寫這個是想來自製麥芽糖

少年小樹之歌裡爺爺做威士忌也是把玉米拿去浸水悶著發芽

這算不算一種虐待植物

那你吃飯還不是一樣

我植保協會的，提倡吃肉

要保什麼就不能吃什麼也太苦了，我還是都不保吧

波本威士忌也蠻好喝的

波本讚的

麥芽糖好吃可是很虐待牙齒

>要保什麼就不能吃什麼也太苦了，我還是都不保吧
保人類啊

去查這些技術有時會覺得"很多東西意外的簡單粗暴"，譬如想讓什麼反應得快一點或充分一點，就是加溫加壓打碎混合灌水攪拌之類的

簡單粗暴