番茄紅潤的外表不只是吸引人的顏色，它蘊含的營養與植化素，對健康有多重好處，尤其是對抗氧化與癌症防護。了解如何吃對番茄，能讓健康效果加倍。

大番茄：健康守護的紅色力量

台灣癌症基金會營養師徐桂婷指出，大番茄的營養非常豐富，含水量高達94.5%，並提供蛋白質、膳食纖維、果糖，以及維生素A、β-胡蘿蔔素、B群、C、E，以及鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷等礦物質。與小番茄不同，大番茄屬於蔬菜，每100克僅約20大卡，碳水化合物量也只有小番茄的一半，更適合穩定血糖。