[雜談]泡麵調味油包要先放後放？答案是最後才加。

泡麵大廠日清在日前答覆這個疑問，液體調味包建議後放最佳，理由有三，一是含油的液體調味包會在麵條外形成薄膜，阻礙熱水滲透麵心，導致部份麵條無法泡開；第二是過早放入，液體可能會導致熱水溫度下降，同樣也是會導致麵體無法完全泡開；第三則是特意保留在液體調味料中的香氣分子，可能在悶煮過程中消散。

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印象中，歐美製的泡麵大部分只有粉包，而亞洲泡麵則是粉包、油包皆有，不過在日本還有分成「液體湯包(液体スープ)」。

關於後加這件事我之前就有意識，味道確實有所差異，但有時太過懶惰就一次⋯⋯。

Food Trivia

不過印象中，台灣泡麵多半沒那麼講究，在包裝上的泡法就是叫你一次下去，只有在日本泡麵上才看過註明要分次最後放。

但台灣有附真空調理包的泡麵如「滿漢大餐」、「味味一品」、「一度讚」等等，在官方提供的泡法中，會要你先加油包、粉包再加水泡，然後將真空調理包蓋在上面加溫，要吃之前才加進去。真空調理包由於量體大，用泡的如果一開始就加，是真的會讓熱水溫度不夠，而導致麵體沒辦法完全泡開，但如果是用鍋煮的話就沒這個問題。

當然，台灣泡麵的油包不見得就等於日清的液體湯包，所以也不一定就要照著指引操作，但有興趣的人可以在下次泡麵時，試著將有液體的調味包放到最後才加，試試看吃起來會有多少差異。

我自己是覺得確實有差異，但不多，稀里呼嚕吃下去其實也不見得能感受到多少⋯。

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日本泡麵偶爾會有一小包調味油包，那個確實是最後淋上去最香

維力炸醬麵是瀝水後放醬包，大部份這樣做的都會好吃

> 含油的液體調味包會在麵條外形成薄膜
中華一番是真的（X）
（小當家剛來到陽泉酒家時在燙青江菜的水中加花生油來避免菜沾到水的土味）

沃夫☆既然已身在煉獄 越獄吧 : 說到這個，其實意識到自己其實一直在做奇怪的事，那就是—

因為習慣(?)，在煮維力炸醬麵時，會在碗內倒醬包，接著加入少許煮麵水攪拌做乳化反應，當麵煮好時才瀝乾加入乳化後的炸醬中。

習慣上一直都這樣操作，直到有一天突然意識到，我，先在醬裡加煮麵水，再把煮麵水瀝乾，是不是有一個可能是，我其實不用仔細控制加水量或是不用把水瀝得那麼乾⋯。

對，麵體其實還是需要水份，就像人類的皮膚這樣，外面原則上是油的（但不盡然如此）

我都是用煮的w