台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘表示，大蒜不僅是一種調味料，更是一種天然的抗菌劑。研究發現，大蒜中的大蒜素可以強力對抗腸道中的有害細菌，從幽門螺旋桿菌到金黃色葡萄球菌，幾乎無所不能。動物實驗也證實，大蒜不僅具有殺菌作用，還能改善消化、抗癌及促進免疫反應。以下是他的分享。

大蒜素對益生菌有保護作用
大蒜並非「一視同仁」地消滅所有細菌。科學研究顯示，大蒜對益生菌反而有保護效果。例如乳酸桿菌和雙歧桿菌，在有大蒜存在的環境下，不但沒有被殺光，還能更好地增殖。這是因為大蒜中含有一種名為果寡糖（FOS）的天然益生元，這些寡糖成為益生菌最愛的養分。也就是說，大蒜不僅清除「壞蛋」，還同時餵養「好人」。