原來「水果雖然本身是酸性，但是吃進去以後會代謝成鹼性」是完全有科學根據的，不是網路謠言...本日最震驚

Dietary acid load in health and disease

甚至鹼性食物抗癌也不是完全沒根據的 (當然相關性不等於因果，完全有可能只是剛好這些食物比較健康，跟酸鹼無關)

「有機酸代謝之後產生Bicarbonate，造成鹼化作用」
把這句話翻譯成基礎化學沒還給老師的語言就是「有機酸代謝之後會產生CO2，所以是鹼性」

鶴谷☆推圖山城☆撈船雪風 : 但水果的 PRAL 是負的無誤 (這值只是單純拿硫磷鈣鎂鉀含量算的)，然後負的和食物吃下去以後使尿液偏鹼的相關性應該也沒問題，至少查到的每篇論文都這樣寫，目前沒查到反例
具體的機制沒查到(我覺得如果列出整個代謝途徑大概也超出我能看懂的化學程度太多...)，但我猜有機酸主要是代謝成 CO2 然後從肺排掉，但礦物質主要從腎臟代謝吧，所以食物裡有機酸多少對尿液酸鹼是沒影響的，有影響的是鈣鎂鉀etc的含量

至於這句 organic acids from foods, which are metabolized to bicarbonate and thus have an alkalinizing effect 我也覺得說不通，如果硬要給 the benefit of the doubt 就是他想寫的是有機酸的鹽類(山梨酸鉀之類的)吧

總之我覺得「吃了以後會使尿偏鹼性的食物」 colloquially 稱為「鹼性食物」不算離譜
不過這個分類有沒有意義就不知道了，看到目前我還是偏向是蔬果吃多的人飲食習慣就是比較健康，我也不會覺得蔬果吃少的人只要補充什麼什麼鹽類把尿的酸鹼值調高一點就會跟真的吃蔬果得到類似的效果

鉀的那些我沒翻到，但硫應該是從這篇來的

THE RELATION OF SULFUR METABOLISM TO ACID-BASE BALAN...

是說你po那篇Review超詭異，
意義不明的有機酸，
說在沒有腎病的情況下Urine Ammonium怎樣怎樣，但引用的文章明明是寫腎病患者，
中間還有一段重複，這到底有沒有人Proofread過

說蔬菜水果富含檸檬酸，會代謝成HCO3，結果Reference的文章是講代謝酸對肌肉的影響