Jägerschnitzel（獵戶豬排），上次去動物園的時候馬克點這個來吃，我看一看之後覺得我可以做得出來，雖然今天做出來之後覺得何苦，感覺便當店炸排骨比較好吃R

總之，德國的炸豬排就是這樣：麵粉＞蛋液＞麵包粉，不是很困難，但也不是很推薦

喔！重點是獵戶豬排是配蘑菇醬喔！如果只是要德國炸豬排（維也納風格）就這樣完成，擠個檸檬汁意思意思就可以了，正統維也納炸豬排的話就是改成小牛肉。

瑞比法國餐桌

豬排部分：
豬里肌或腿排 3 片（拍薄，我還切成一半）
鹽、黑胡椒
中筋麵粉 適量
雞蛋 1–2 顆（打散）
麵包粉 適量

蘑菇奶油醬：
洋蔥 2 顆（切小丁）
蘑菇 250 g（切片）
奶油 適量
白酒 50 ml
雞高湯 200 ml
鮮奶油 100-150 ml（依濃厚度調整）
黑胡椒 適量
肉豆蔻粉 少許（不要太多）
鹽 適量
巴西里（可選，最後灑上）

豬排拍薄，兩面灑鹽和黑胡椒調味，依序裹上：麵粉 → 蛋液 → 麵包粉，壓緊。

煎炸豬排，平底鍋放油，中火加熱。放入豬排，兩面各煎至金黃（約 3–4 分鐘/面）。起鍋後放吸油紙上，保溫備用。

煮蘑菇奶油醬，鍋中放奶油，炒洋蔥至透明。加入蘑菇片，拌炒至水分蒸發。
倒入白酒，煮至酒精揮發。加入高湯，燉 5 分鐘。倒入鮮奶油，攪拌均勻，小火收汁到理想濃度。用黑胡椒和少許肉豆蔻粉調味，再加鹽調整。可在最後灑巴西里增加清新感。

食譜是叫chatgpt給我的，然後我更動之後他又幫我改寫，真方便。

蘑菇醬我愛

蘑菇醬看著超好吃

Jamón Jamón : 芸):) : 你們觀察的非常正確！這道菜的重點完全是蘑菇醬，不過我吃完之後覺得跟外面餐廳賣的獵人醬味道有一點點不太一樣，感覺應該是高湯的問題，用牛高湯應該會比較像一點～