顛倒燒賣

一個長得可愛又還算簡單的餛飩皮小吃，看日本IG帳號 miki_gohannn 做的，調整後的口味想要紀錄一下

今天有三種口味：原味、台式醬瓜、沖繩味噌！

自煮公民

29顆的材料（你也可以搓成30顆）
📍材料A（肉丸）
豬絞肉 350克
豆芽菜 110克（約半包，洗乾淨）
板豆腐 150克
柴魚高湯顆粒 1/3包-1/2包
九州醬油 1大匙
米酒頭 1大匙
薑粉 1/3小匙
白胡椒鹽 1/2-1小匙（看個人口味）
麵粉 適量 （麵粉是幫助肉丸增加黏性成團，邊揉邊加）

📍材料B
餛飩皮 29張
台式醬瓜 適量
沖繩味噌 1/2大匙
植物油 1/2大匙
熱水 120毫升（約半杯）

步驟：
1. 拿一個鋼盆，把材料A（麵粉除外）放入鋼盆內使勁揉捏，讓豆芽菜斷掉、板豆腐與絞肉揉碎、調味料均勻，我會捏到看不清豆腐的程度。

2. 再以每次「1小匙」的量加入麵粉，每加一次麵粉就再次揉捏均勻，重複此步驟，直到材料感覺有彼此黏著的感覺，大概會加2-3次。

3. 將材料A捏成小球，放入等下要煎的平底鍋。以餛飩皮可以蓋上去為主，原味就是肉球加上餛飩皮，想做其他口味，就在肉球頂端戳洞放上醬瓜/味噌，再蓋上餛飩皮。

4. 煎的方法：冷鍋淋入植物油，開中小火煎，有煎出肉香味時，放入熱水（大平底鍋約半杯）至燒賣的1/4高度，蓋鍋蓋悶蒸7分鐘，中途水份不夠可以再加一些熱水繼續蒸，類似煎餃的做法！

5. 餛飩皮呈現半透明時就可以盛盤上桌～如果鍋子很漂亮就鍋上桌吧！


要不要沾醬看個人～加點辣粉很不錯，如果愛吃酸也可以加烏醋或香檸醋醬油！
因為太喜歡且餛飩皮一次買半包還有剩，短短四天就做了兩次，推薦給大家！