簡單易懂的逸董
@tuanuu
Wed, Aug 20, 2025 1:30 AM
46
6
萬事問噗浪
因為新家會是ih爐，從來沒有用過ih爐的廚具，不知道鍋具要從哪邊開始買起，求IH爐鍋具推薦。IH爐怎麼清潔保養有好心人路過也一併教教我。

然後我是刀具方面的小白，也希望有人能夠推薦就是整套的刀具，我其實是很喜歡做菜的，但是就是隨便一把刀子走天下……順便求推荐。
裝潢噗 軟裝 廚具
Blue
@beryl0422
Wed, Aug 20, 2025 1:40 AM
原本在用的湯鍋或平底鍋，也可以先試看看能否感應到，是否能正常加熱，沒有辦法使用的應該燈會閃爍，確定無法使用的鍋子數量再去補買就可以了

對品牌不太懂無法推薦真不好意思
小蝌蚪大頭問
@masterenfant
Wed, Aug 20, 2025 1:41 AM
先問IH爐品牌，我有遇到歐系品牌被鍋底玩壞過的經驗
簡單易懂的逸董
@tuanuu
Wed, Aug 20, 2025 1:45 AM
小蝌蚪大頭問 : 林內
派可
@lovebgmc
Wed, Aug 20, 2025 1:50 AM
我平常是一把三德刀走天下，切蔬菜切肉都好用。(其實切水果跟生菜也好用，只是學長覺得我很沒衛生XD)切麵包就是用麵包刀。
沒有啥品牌忠誠度，甚至我現在手上的這幾把都是集點加價購來的～
小蝌蚪大頭問
@masterenfant
Wed, Aug 20, 2025 1:50 AM
那應該對鍋具比較不挑
恰吉⎝(´・ω・)⎠
@piyaeden
Wed, Aug 20, 2025 1:51 AM
整套刀具還真難定義...
最簡單的開始大概是neoflam吧
有一個刀架，然後各種刀都可以單買，填滿上面的插槽，也有配合整套的
具替要看你需求
三德刀，主廚刀，中式片刀，削皮刀，再加跟磨刀棒，應該很好用了
恰吉⎝(´・ω・)⎠
@piyaeden
Wed, Aug 20, 2025 1:52 AM
想要看起來高級一點，雙人牌專櫃晃一圈，加個0也可以完成同樣需求啦~
巧不巧
@achiao
Wed, Aug 20, 2025 1:54 AM
鍋具找有IH對應的

刀具...你喜歡哪種料理? 之前買過一組便宜的刀，但很好用
可以蝦 >> 13928易切如意刀具
派可
@lovebgmc
Wed, Aug 20, 2025 1:55 AM
我家學長認為刀鋒利最重要，所以我家買了這個磨刀器，讓他時時刻刻想磨就磨。
日本製貝印關孫六鑽石陶瓷磨刀器 - 覓覓生活器具 | MeMe Selection
最近暴躁兔女王則是力推這款美刀，我很心動～
20250812-0819 暴躁兔女王 x 100%日本製！【日本志津匠】手工刀具團(商品8/22起陸續...
巧不巧
@achiao
Wed, Aug 20, 2025 1:55 AM
VICTORINOX 番茄刀 很好用
Jasper
@20090403
Wed, Aug 20, 2025 2:03 AM
我是覺得刀跟鍋，可以不用同一個品牌整套一次買，原本的能用先繼續用，然後入手自己最常用（沒用過但被推薦）的鍋（或刀），等找到適合且喜歡的品牌時，再看看是要一次購足還是逐一入手。舊的、不那麼喜歡的，之後再淘汰掉就行了。
特別是鍋，經典很多，新品也不斷推陳出新。不同品牌的不同鍋也各有特色，犯不著一次全押在同一個牌子上。
簡單易懂的逸董
@tuanuu
Wed, Aug 20, 2025 2:06 AM
Wed, Aug 20, 2025 2:06 AM
Blue : 你提醒了我，我應該把舊鍋子先全部去使用一輪
簡單易懂的逸董
@tuanuu
Wed, Aug 20, 2025 2:06 AM
派可 : 好奇問一下有比較喜歡哪一把三德刀嗎
Jasper
@20090403
Wed, Aug 20, 2025 2:09 AM
我在韓國影片裡看過他們用一種ih 爐防刮墊（圖是網路搜來的），不確定好不好用，但我看單價不貴，可以買來試試。
https://images.plurk.com/2wgQqbjJV0iDLuGv8Wph8y.jpg
林祖媽
@Linzoma
Wed, Aug 20, 2025 2:09 AM
鑄鐵鍋都可以用啊，不沾鍋背面長這樣的鍋都可以用 https://images.plurk.com/5zSppXia48rvLEcCYExZhF.png
藍希爾(☄ ≖ ‿ ≖)☄
@btx7812
Wed, Aug 20, 2025 2:11 AM
Wed, Aug 20, 2025 2:13 AM
刀推薦分開買，因為怕買到不襯手還要換。

台灣品牌刀具我推薦葉添，三德刀，水果刀，菜切都很好握。
葉添刀具YeTech－台灣廚刀品牌
停停*
@ting2046
Wed, Aug 20, 2025 2:16 AM
刀具不建議買整套，我拆開買三德、牛刀、麵包刀削皮刀，品牌看古早ptt網友推薦，當年我牛刀買18公分太短了，分切Costco 牛肉不夠長，真的不用一次到位。
派可
@lovebgmc
Wed, Aug 20, 2025 2:17 AM
簡單易懂的逸董 : 我沒有特定喜歡的品牌，基本上三德刀造型真的很萬用，只要考量自己喜歡的是木柄，一體成形金屬柄，或電木柄就好囉～
日製的一把3000元台幣就非常好用了，樓上推薦的葉添也是我近期想入手的。
小小貓
@sentimentally
Wed, Aug 20, 2025 2:59 AM
不同刀使用的動作不太一樣，中式片刀用剁的，西式主要用滑切，日式功能性比較平均
先觀察自己平常做菜主要是那種動作
刀身的配重也會影響下刀的流暢度，不過這個因人而異可能得現場測試
巧不巧
@achiao
Wed, Aug 20, 2025 3:10 AM
我主力是德國三叉CLASSIC IKON，要切薄片會拿易切如意出來用，我也用過具良治，但被我磨壞了...哈哈
藍希爾(☄ ≖ ‿ ≖)☄
@btx7812
Wed, Aug 20, 2025 3:20 AM
巧不巧 : 德國品牌的菜刀太軟，雖然好磨，但鈍很快。
Alee
@mnjz5oano8
說
Wed, Aug 20, 2025 3:26 AM
我想要推薦廚房備一把陶瓷刀，我自己是用京瓷的。雖然陶瓷刀比鋼刀脆弱，只能拿來切蔬菜水果；但是我自己的感覺是有些蔬果切完之後，比較不會變色。
★雷文過勞的高端戰士★紫藤
@nessa1103
Wed, Aug 20, 2025 3:29 AM
Wed, Aug 20, 2025 3:32 AM
我自己是習慣爐台不燙之後噴酒精擦一擦，但多少有點使用痕跡。
刀子除了削皮、切麵包，大部份的事情一把三德刀都做得到，除非跟我一樣手小無法長時間拿大刀。我認為沒有必要買整組刀。
snow
@snow
Wed, Aug 20, 2025 3:39 AM
Ih爐超好清潔，我都噴洗碗精上去拿不刮的菜瓜布或海綿刷一擦乾淨就亮晶晶。 重點是噴出來就順手擦，或是每晚洗碗的時候一起清潔，不要讓他結疤這樣就要用刮的才能清理了。
熱的時候要等涼一點再擦。鍋具只要是底部可以用磁鐵吸住的都可以用。不沾鍋（會挑鍋）、不鏽鋼（會挑）、鑄鐵鍋都可以
( ･Ｐ･)／ 阿艇
@sensuikan
Wed, Aug 20, 2025 3:51 AM
廚房有無考慮裝冷氣？IH爐沒有明火應該是比較不熱，但如有預算的話可考慮一下冷氣～或者是先預留電源等後面預算有再考慮
Sam
@godest
Wed, Aug 20, 2025 3:51 AM
如果不確定自己對刀具的習慣跟喜好， 可以先買 Costco這組刀 用用看，常用刀都有又不貴，很適合當刀具入門，每把都有獨立刀套，要轉成旅用刀或是備用刀收納也都方便
之後再看自己的習慣跟喜好挑選適合的長度跟刀種購入，刀不一定要買一整套，看自己的做菜習慣跟手型大小挑適合的跟喜歡的配重會比較好
snow
@snow
Wed, Aug 20, 2025 3:52 AM
另外ih 爐在鍋子下可以墊純棉（一定要純棉）的廚房towel 或廚房紙巾，不是純棉的會燒焦，還有可能火災。市面上有賣矽膠的導熱防污墊子，一樣要小心材質發生燒焦或黏著的問題
巧不巧
@achiao
Wed, Aug 20, 2025 3:57 AM
藍希爾(☄ ≖ ‿ ≖)☄ : 三叉不會，具良治比較軟 ="=
梅子。努力學習各種事
@co_ul6rain
Wed, Aug 20, 2025 4:49 AM
Wed, Aug 20, 2025 4:49 AM
我現在就是用 Sam : 貼的這組刀。用顏色很好區分功能，對刀具沒有研究廚藝持續鍛鍊中，目前都很滿意。
林祖媽
@Linzoma
Wed, Aug 20, 2025 5:05 AM
Alee : 我也推陶瓷刀，我之前也都用京瓷的，但後來改用Forever黑的，我個人覺得更耐用些 https://www.momoshop.com.tw/...
噗溜嗚啦啦
@jses9160110
Wed, Aug 20, 2025 5:37 AM
刀具推薦要看你平常處理哪些類型的食材,不然其實一把三德或是牛刀就很夠了
買整組的到最後會用的還是那一兩把
噗溜嗚啦啦
@jses9160110
Wed, Aug 20, 2025 5:40 AM
其實蠻推薦找機會去逛逛大型廚具展的，現場有很多品牌，也不少間有提供試切
噗溜嗚啦啦
@jses9160110
Wed, Aug 20, 2025 5:46 AM
巧不巧 : 沒有要一把傳三代的話我選好保養的,這樣才有藉口買新的
mongat
@mongat
Wed, Aug 20, 2025 6:00 AM
Wed, Aug 20, 2025 6:05 AM
廚具鍋具要看平常煮哪種菜色、烹調方式多，下廚時間多寡、習慣程序等等都會有影響，用不上或用不順手的也等於沒有，反而還佔空間
如果有具體的比較容易縮小範圍，很多大家說好的如果不適合自己也沒用。很多也還是要自己實際使用才知道，因為不是只有單件的問題，還有周圍條件的配合。比如說單一口鍋子，放在自家爐具上、水槽中的高度、拿取的角度，乃至重量等等，都會影響。而且在廚房有水有火有電，要盡量考慮安全性

如果有個前提是不用有塗層的鍋，推薦的方向就不一樣了；不介意塗層，或說不沾、好清潔、耐用、好照顧、不挑鏟等優先順序不同，適合的種類也會不一樣，然後才進到款式以及品牌

另外一個降低風險的方法是用二手的放到使用環境來實戰確認是不是適合。然後先不要買成套，且戰且走
murkmoon
@murkmoon
Wed, Aug 20, 2025 7:42 AM
我的愛刀是金門菜刀跟京瓷水果刀....
簡單易懂的逸董
@tuanuu
Wed, Aug 20, 2025 7:54 AM
mongat : 塗層的戰爭好像沒完沒了，但是要不沾的話，除了就是有辦法去養鐵鍋，好像真的只能還有塗層的不沾鍋對不對？
★雷文過勞的高端戰士★紫藤
@nessa1103
Wed, Aug 20, 2025 7:59 AM
聽說現在有相對保養簡易的窒化鐵鍋，但我還沒用過，跟它不熟。
恰吉⎝(´・ω・)⎠
@piyaeden
Wed, Aug 20, 2025 8:10 AM
無塗層的話
有保養方法比傳統簡單一點的鐵鍋
願意熱鍋久一點的有不銹鋼鍋
可以接受沒有到非常不沾的有陶瓷鍋
聽過沒用過的陽極化鋁鍋
藍希爾(☄ ≖ ‿ ≖)☄
@btx7812
Wed, Aug 20, 2025 8:12 AM
簡單易懂的逸董 : 養鐵鍋你要想，養鐵鍋附在上面的油，不就是長期氧化變質了嗎？

不鏽鋼，陶瓷塗層不沾，琺瑯鑄鐵鍋，
我是推薦這三個。
巧不巧
@achiao
Wed, Aug 20, 2025 8:41 AM
噗溜嗚啦啦 : 具良治送去刀店回來剩2/3，三叉CLASSIC IKON用1x年，缺點是刀面小蒜泥要分次鏟 XD 易切如意便宜偶爾出場，但現在也缺角了！！
因為我壞習慣喜歡切冷凍的肉　>////<
巧不巧
@achiao
Wed, Aug 20, 2025 8:42 AM
beartiffy 覺得這噗你可以推坑
Jasper
@20090403
Wed, Aug 20, 2025 8:45 AM
不知有沒有人用過全鈦鍋？
( ･Ｐ･)／ 阿艇
@sensuikan
Wed, Aug 20, 2025 8:53 AM
另外買鍋要注意鍋本身的高度，我家換炒菜鍋沒注意鍋的高度結果不好操作會燙到手，後來是炒菜時加了一塊木板墊高才解決
mongat
@mongat
Wed, Aug 20, 2025 9:03 AM
Wed, Aug 20, 2025 1:46 PM
有鈦鋁鈦夾層的炒鍋，是手上鍋子中最輕的，加熱速度很快，物理不沾，炒個青菜之類的非常方便

其他有的是鑄鐵、琺瑯鑄鐵、窒化鐵鍋、不鏽鋼、鐵板、土鍋、鋁鍋
mongat
@mongat
Wed, Aug 20, 2025 9:06 AM
( ･Ｐ･)／ 阿艇 : 所以真的是要帶回家實際操作才知道⋯⋯
( ･Ｐ･)／ 阿艇
@sensuikan
Wed, Aug 20, 2025 9:24 AM
mongat : 沒換鍋前根本不知道這會是個要注意的點＠＠～也真的是炒了兩天菜才發現這個問題，本來想退鍋但因為已經使用過沒辦法退換，後來鄰居建議地上加木板墊高順利解決，其實我是喜歡這鍋很大一口氣炒四斤炸醬沒問題，但大鍋鍋沿就高啊＠＠
mongat
@mongat
Wed, Aug 20, 2025 9:37 AM
( ･Ｐ･)／ 阿艇 : 而且像高度的問題，同一口鍋子不同身高的人用可能就會有差異
( ･Ｐ･)／ 阿艇
@sensuikan
Wed, Aug 20, 2025 9:38 AM
mongat : 沒錯，反正就一律墊高XD～
噗溜嗚啦啦
@jses9160110
Wed, Aug 20, 2025 9:59 AM
巧不巧 : 我刀都自己磨,切冷凍肉其實也沒啥問題,就是比較消耗刀子而已
簡單易懂的逸董
@tuanuu
Wed, Aug 20, 2025 12:29 PM
恰吉⎝(´・ω・)⎠ : 裝潢已經花掉太多錢
簡單易懂的逸董
@tuanuu
Wed, Aug 20, 2025 12:32 PM
( ･Ｐ･)／ 阿艇 : 有 有冷氣
童仔G
@0111
Wed, Aug 20, 2025 1:15 PM
推IH爐的定時功能（買來最常用的功能是定時
保養真的就等涼了，再擦一擦就OK了
很好清潔 😆
簡單易懂的逸董
@tuanuu
Wed, Aug 20, 2025 3:38 PM
mongat : 鈦鍋真的不會越來越沾嗎
mongat
@mongat
Wed, Aug 20, 2025 4:47 PM
Wed, Aug 20, 2025 4:59 PM
簡單易懂的逸董 : 沒有塗層，所以一直一樣，沒有「愈來愈」的問題

3層チタン鍋 ティアラ 軽量チタンフライパン 日本製 直径27cm 塗装コーティング剤不使用 ホリエ
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https://item.rakuten.co.jp/...
和這個極端的是大古炒鍋，對我來說移動不方便，就放掉了（重量其實需要考慮）

如果要炒東西是用鑄鐵的深平底鍋以及鐵板捶打而成的中華炒鍋，兩口都算輕量，不超過1.2公斤；煎東西的話琺瑯鑄鐵鍋；煎更大塊的就大人的鐵板。其實除了最後一項，其他都可以平替，就只是看心情而已

窒化鐵鍋比起一般表面平滑的鐵鍋的確是更不沾沒錯，不過還是以物理不沾的方式使用；另外就是銅製玉子燒鍋，特定用途的就先不論
alive
@alive1987
Tue, Aug 26, 2025 1:00 AM
IH爐鑄鐵鍋可以用，另外柳宗理不鏽鋼單柄鍋有出IH爐適用的版本，也是我很常使用的鍋。
簡單易懂的逸董
@tuanuu
Tue, Aug 26, 2025 1:48 AM
mongat : 大人の鐵板｜人生必入手的超級器具
這個嗎？好奇想問平常保養是要塗刷洗乾淨之後塗油嗎
mongat
@mongat
Tue, Aug 26, 2025 5:56 AM
Tue, Aug 26, 2025 9:02 AM
簡單易懂的逸董 : 就是照一般的鐵鍋保養方式，理論上塗油，但自己是沒這習慣，不喜歡油膩膩的，到目前為止的經驗是只要洗完放爐子上烘乾就沒什麼問題。如果有鐵鏽，用之前刷掉就好了，反正鐵鍋大手大腳對待也沒關係，而且鐵鏽對人體沒什麼影響
mongat
@mongat
Tue, Aug 26, 2025 9:45 AM
Tue, Aug 26, 2025 9:46 AM
大人的鐵板比較沒那麼適合日常使用。儀式感強。它因爲厚、蓄熱好，東西下鍋之後表面很快熟、鎖住水份，也不容易降溫，的確煎肉排之類好吃。但因為重，大塊的形狀和一般爐口不符合，就偶爾用。且因爲淺，翻炒要小心。

煎炒得香的也有其他鍋可用，就是蓄熱好、不易降溫的，鑄鐵、琺瑯鑄鐵，甚至手工捶打鐵板成形的（壓製的則是比較薄較）不保溫，都能有類似效果
簡單易懂的逸董
@tuanuu
Tue, Aug 26, 2025 10:13 AM
mongat : 我可不可以直接當個伸手牌問說琺瑯鑄鐵或者是鑄鐵推薦哪一個……直接給型號就更感謝了
mongat
@mongat
Tue, Aug 26, 2025 10:36 AM
簡單易懂的逸董 : 我合用的你們家可能不適合www 已私訊
Jyaki
@Jyaki
Tue, Aug 26, 2025 11:31 AM
認真想做菜可以考慮staub和風鑄鐵鍋買下去，煮白飯燉肉燉菜做咖哩都這口就夠了，煮整鍋放冰箱也行
刀就找一把日本產三德菜刀，加一支瑞士維氏鋸齒小麵包刀兼用水果刀
一支不沾平底鍋（不沾鍋是消耗品、刮傷或會黏鍋就該換）、一支單柄雪平鍋/泡麵鍋做點湯煮個水煮蛋煮泡麵等，一般三餐這樣很夠用
Jyaki
@Jyaki
Tue, Aug 26, 2025 11:37 AM
STAUB 和食鍋 | ZWILLING 德國雙人 | 官方網站
藍希爾(☄ ≖ ‿ ≖)☄
@btx7812
Wed, Aug 27, 2025 1:44 AM
Wed, Aug 27, 2025 1:45 AM
簡單易懂的逸董 : 琺瑯鑄鐵鍋一律推薦法國製造的Staub！顏色造型樸實好看又耐用。鍋型很多可以慢慢挑…鍋蓋的把手還可以換造型(?
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