綠茶與抹茶的差異？

綠茶與抹茶其實都來自同一種植物——茶樹（Camellia sinensis），而且都是未經發酵製成的茶，可說抹茶本身也是綠茶的一種，但兩者栽培方式不同。

．綠茶：採摘前會讓茶葉充分接受陽光。

．抹茶：採摘前會遮光超過20天（用簾子或稻草等），避免陽光直射。

抹茶因為遮光栽培，產生較少的兒茶素（帶來苦澀味），而富含更多的茶胺酸（帶來甘甜味），這也是抹茶常被應用於甜點的原因。