對台灣人來說，左手1份雞排、右手1杯珍奶，是最幸福的美食享受，但雞排也隱藏許多健康危機。營養師提醒，雞排的高脂肪、高鈉，不僅容易產生致癌物質，還會加重腎臟負擔，但不用太慌張，想吃雞排更健康，就快用4招急救。

「高脂肪食物」易產生致癌物質
營養師高敏敏指出，高脂肪食物在高溫油炸時，會產生多環芳香化合物（PAHs）及其他致癌物質，長期攝入可能增加腸胃癌、肝癌等風險。此外，炸雞外層的麵粉或麵包粉在高溫油炸後吸收大量油脂，熱量比原材料高出2至5倍，容易導致脂肪堆積，引發肥胖及代謝性疾病。