李小姐為了減重，決定戒掉晚餐，改吃水果來代替，希望能減少晚餐中澱粉、蛋白質等食物在體內堆積成脂肪，這樣的習慣維持好一陣子了，體重卻還是減不下來。原來，她萬萬沒想到，過量的水果也帶來過量的熱量，難怪體重機上的數字一直掉不下來。
張斯蘭表示，上述是她在醫院減重班實際遇到的例子，許多民眾認為水果營養、熱量少，便放心大吃，卻反而愈減愈肥，甚至造成身體負擔，也有人雖然知道「天天5蔬果」，但因為蔬菜清洗烹調較麻煩，於是以水果替代蔬菜，卻在不知不覺中吃進了過量的水果。

蔬菜水果主要提供人體維生素C、纖維質等營養成分，水果的維生素C含量普遍高於蔬菜，但蔬菜的纖維質大多高於水果，雖然兩者的營養與成分看似大同小異，但張斯蘭仍表示，蔬菜與水果無法相互取代，主要的考量在於「含糖量」，造成了兩者所提供的熱量不盡相同。