改良版沖繩風炒苦瓜

前陣子在超市買到台灣產的厚切培根，本來想要拿來做carbonara，結果（我懶惰以及）放著放著、生出一條要趕快煮掉的苦瓜，以及發現家裡沒有鹹蛋的事實

那就來用現有食材，展現沖繩風吧！

自煮公民 食譜下收

材料：
苦瓜 1條（剖半去籽切塊）
厚切培根 1條（約150克，切小條）
生豆包 3片（切細條）
蛋 2顆（放碗裡打散，加一點白胡椒鹽提味）
柴魚醬油 1大匙
白高湯 1大匙
米酒頭 1小匙
柴魚片 1包（最後裝飾用）

步驟：
1. 熱鍋，開小火煎厚切培根條，煎到多面上色、看起來脆脆的，撈出培根、將苦瓜倒入鍋中，與培根油拌炒

2. 苦瓜與油炒均勻後，放入一半的調味料，拌炒均勻後蓋鍋蓋，燜煮苦瓜到接近八分熟，就是可以上桌但你還想要煮更熟一點的程度（如果你苦瓜切很薄，可以省略這個步驟），並確認苦瓜鹹度是否足夠，不夠可以加白胡椒鹽或柴魚醬油

4. 開鍋蓋，轉為中小火，把培根條、生豆包放入鍋中，加入剩下的調味料後拌炒均勻，確保生豆包都有沾上調味料後，將材料用鍋鏟往一邊推，空出鍋子1/2的空間

5. 將蛋液倒入鍋子內1/2空白處，等底部看起來有部分變熟，用鏟子推散蛋液、再把旁邊的材料與蛋液一起混合拌炒至蛋液凝結，即可上桌

6. 開吃前撒上滿滿的柴魚片！！好吃又下飯～

我一直很喜歡沖繩風炒苦瓜，但我不太喜歡午餐肉的口感，改用厚切培根後深得我心：肉類香氣仍然很棒！甚至想要多放一點～～推薦大家試試看，做出屬於自己的版本

料理公式：醃製鹽味加工肉品+苦瓜+豆製品+蛋，調味料可以依個人口味調整喔！