一顆番茄的祕密：茄紅素不是營養冷知識，而是身體的抗老保鏢
番茄只是我們盤子邊角的配色配角，卻沒想到它裡頭，藏著一個強大成分「茄紅素（Lycopene）」。這不是只有醫學生才知道的冷門營養素，而是醫學界近幾年越來越確定、值得我們認識的重要角色。
茄紅素為什麼這麼紅？不是因為它顏色鮮艷，而是它真的值得被看見。現代生活的我們，壓力大、常熬夜、外食多、又離不開手機和污染，這些都讓體內累積了大量的自由基 - 這種「壞分子」會攻擊細胞、破壞DNA，讓我們老得快、發炎多、癌症風險也跟著上升。

張家銘說，茄紅素就像細胞的防彈衣，能夠主動抓住這些自由基，降低細胞損傷的風險。尤其是針對攝護腺癌、乳癌、口腔癌，研究已經發現茄紅素能影響基因表現、抑制癌細胞生長，甚至有機會延緩腫瘤的發展，說它是「天然癌症防火牆」，一點都不為過。