在購買榛油的時候，營養師推薦可以選擇 美國奧勒岡州，因為當地種植環境友善、品種也更為碩大飽滿。目前全球產地包括法國、土耳其跟美國幾個產地較為大宗，奧勒岡氣候相當適合榛果的生長，尤其當地政府與奧勒岡州立大學和農家合作改良出的非基改品種Jefferson，顆粒較大，更耐旱、耐病蟲害，適合用來榨油或製作整顆食用的榛果點心，在應用上有更多優勢。
頂級的榛果油製程尤以冷壓初榨的方式更佳，保留更多的多酚物營養素。因為植化素、抗氧化等成分很怕熱，用冷壓的方式的確可以保留比較多營養。像有些芝麻油為了要提高出油的產率，會高溫焙炒，可能就會比較燥、容易上火。而美國奧勒岡農家採收榛果後，經過嚴謹分類與清洗，如果榛果本身品質不夠好、帶有輕微氧化或油耗味，就無法透過烘焙炒製來掩蓋，因此在選果時必須非常嚴格，選果規格比一般榨油廠更高一階。