阿斯巴甜將與泡菜同列2B類致癌物
IARC以致癌證據的確鑿程度作為依據，將致癌物分為4個級別，包括：

‧ （一）1類致癌物：對人體有明確致癌性的物質，目前有126項，較為人所熟知的包括黃麴毒素、尼古丁、空氣汙染、加工肉品、環氧乙烷、苯駢芘（煎炸烤產生）、砷、鎘、苯、甲醇、石綿、酒精、檳榔等等。

‧ （二）2A類致癌物：對人體致癌的可能性較高的物質，在動物實驗中發現充分的致癌性證據，在人體上的實驗證據有限，目前有94類，包括紅肉、縮水甘油、丙烯醯胺、亞硝胺、瀝青、DDT（殺蟲劑）、65 °C 以上的熱飲、輪班工作等。