綠花椰菜營養價值高，但怎麼吃才能攝取到完整營養呢？無毒教母譚敦慈提到，綠花椰菜具抗癌成分，特別是菜梗的部分，但很多人都將它切掉，實在是非常可惜。另外，急診科醫師張適恆也表示，綠花椰菜屬於十字花科蔬菜，有助於降血壓，效果甚至優於根莖類與瓜果類蔬菜。

譚敦慈在健康節目指出，許多人處理綠花椰菜時，通常會切除菜梗的部分，不過研究發現，菜梗的抗癌物質最多，因此料理綠花椰菜時，她只會削除薄薄一層菜梗表皮，接著將菜梗切片後烹煮，與兩名兒子一人各吃約兩片，直言「這麼好的東西，我們就要這樣做。」