大白菜挑選原則
菜葉完整：葉面要完整不破損，葉緣呈現自然翠綠

觀察葉片：避免選擇枯黃或乾癟的葉片

黑點不必擔憂：根據農業部的科學解釋，加上菜販的第一線觀察，都有一個共識，那就是黑點只是自然形成的生理現象，不會有毒也不影響營養，在意的話也可以直接削掉表層

留意大片黑斑：但如果有大片黑斑、褐斑、或異常色塊，是可能有病害、變質的警訊

大白菜保存方法
整顆白菜保存法

外層老葉先剝除，擦乾表面的水分，維持乾燥，接著再放入塑膠袋密封冷藏，可保存約2個月

剖半白菜保存法

如果是已經剖半的大白菜，可以先用保鮮膜包妥後再放冰箱冷藏，建議1週內食用完畢