料理120天 2025年 第27天

［蠔油蔥醬燴羊排］
想w 吃w 肉wwwww
這個本來是餐廳菜，所以需要的調味料比較多。
肉食原教主義之燜燉篇

羊排800g 左右、西蘭花1隻 切成小朵
櫻桃蕃茄 300g 左右
洋蔥1隻 切末、紅蔥頭2顆 切末
青蔥3枝 蔥白切末、蔥綠斜切成細絲
薑粉或薑汁 少許
料理酒3大匙、老抽醬油1大匙
鹽1大匙、黑胡椒粉1/2大匙
糖1小匙、麻油1大匙
雞粉1小匙、蠔油4大匙
楓糖或焦糖 1小匙

花雕酒1大匙、白胡椒粉1/2小匙
李派林辣醬油1大匙
太白粉1大匙 兌水勾成茨

1. 羊掛用叉子兩面扎上數下，準備醃肉用的碗，加入薑粉、料理酒、老抽醬油、鹽、黑胡椒粉、糖和麻油，醃1小時左右。

2. 準備沸水一鍋，放入西蘭花，燙30秒左右撈起，沖水冷卻，置一旁備用。

3. 中大火熱鍋下油，放入羊排，兩面焦至上色（大約五六分熟），盛起備用。

4. 鍋中轉中火，放入櫻桃蕃茄開始煎，中間翻動一兩次，煎至蕃茄開始變軟，盛起備用。

5. 鍋中留底油，中火加熱，放入洋蔥末、紅蔥頭末和蔥白末，炒出蔥香味，倒入暖水500ml和雞粉拌勻，大火煮沸，加蓋轉中小火煮10分鐘左右，重新轉中大火，加入蠔油、楓糖、花雕酒、白胡椒粉和李派林辣醬油，拌勻。

6. 讓羊排回鍋微微翻炒數下讓其沾上醬汁，倒入太白炒水勾芡，待醬汁開始變濃，再讓西蘭花和櫻桃蕃茄回鍋翻滾並同樣沾上醬汁，關火，最後撒上蔥綠絲即可。

想吃，但我怕羊羶味太重……

Amadeus : 所以才要是南半球的羊啊www

小圖看起來像吃沙拉

廚房煉金術 : 其實都是肉（笑