用光照蛋 有裂縫、雞屎別買
有些民眾為了經濟考量，會到雜貨店、米店等零售通路購買用一大盒塑膠籃運送的散裝蛋，若不懂得如何挑選，可能買到不新鮮的蛋。海洋大學食品科學系副教授張正明指出，有3個方法可以觀察蛋的新鮮度：

以手機的手電筒功能或隨身的小手電筒照蛋殼，如果看到很多裂縫、殘留的雞屎，代表可能有細菌進入蛋液。

蛋放越久流失的越多水分，會讓蛋殼內的氣室變大，因此氣室越大的蛋代表越不新鮮。

觀察蛋黃位置，新鮮的蛋，蛋黃通常會在中央，越不新鮮的蛋，蛋黃會往上浮。