國王派
派皮是超市現成的酥皮，我只是自製內餡而已，自己做的樂趣是可以畫餅皮，雖然我畫的不太工整，下刀的地方不是中心點QQ
然後超市的現成酥皮好像比較不澎，食譜自製的超繁雜酥皮會長得更高，但那真是太麻煩了，我真的無法。

找不到我心愛的小王子羊咩咩，今年的瓷偶擔當就是澎澎了。
瑞比法國餐桌

食譜參考這兩個

【國際大師食譜–PIERRE HERMÉ】最道地的法式聖誕，國王派Galette des Rois｜烘焙...

国王饼/国王派 | Galette des Rois

糕點奶油（類似卡士達醬）：
牛奶 125毫升
玉米粉 10克
細砂糖 30克
蛋黃 1顆
軟化奶油 12克
卡嚕哇一湯匙

杏仁奶油：
軟化奶油​ 65克
糖粉 85克
杏仁粉 100克
玉米粉 1茶匙
蘭姆酒 1茶匙
全蛋 1顆

刷外層：
蛋黃一顆
牛奶一小湯匙

糖水：
糖粉25
熱水25

一開始先做糕點奶油，牛奶加一點點卡嚕哇加熱到微滾熄火，另外拿一個盆子混合蛋黃細砂糖、玉米粉跟軟化奶油，撈一點點熱牛奶混進去，混合完成之後全部倒回牛奶鍋裡面，然後小火加熱，煮到濃稠。
這個步驟我做到有點懷疑人生，因為一開始倒回牛奶鍋之後超級水，本來想說是不是比例錯了，但是真的滾了很久，大概到我把電爐開到5之後，才開始有一點結塊，最後成品大概是這樣。

杏仁奶油的部分，先把軟化奶油打散，然後加入過篩的糖粉，一樣打到軟之後，分次加入打散的全但，全部乳化之後，加入杏仁粉跟玉米粉和蘭姆酒。

混合糕點奶油跟杏仁奶油，內餡就完成了，放入擠花袋。

超市現成的酥皮是32公分，我拿微波爐加熱的蓋子裁成26公分（食譜是24），再拿18公分的模具在皮上面蓋一個印子，然後把內餡擠在這個圈圈裡面。

擠好之後放上瓷偶，外面留白的部分要塗一點水或蛋黃，蓋上另一塊酥皮，把裡面的空氣擠出來（超難的欸）然後把多餘的派皮裁掉，接著放進冰箱冷藏30分鐘。

30分鐘之後拿出來，在上面刷一層蛋黃混合牛奶的醬，刷完開始畫畫，然後上面還要戳幾刀當氣孔，食譜上面戳下去很容易，但我抽刀的時候會黏起來，應該是因為派皮不冰了，下次要畫快一點，不然就是畫基本形狀之後就開始戳洞，不然皮軟了會黏。

烤箱預熱200度，放進去烤20-25分鐘，拿出來刷糖水，刷完之後繼續烤10-15分鐘，拿出來再刷一次糖水，完成。
第一次拿出來刷糖水長這樣。

是說喔，家樂福買一個這樣大概七歐左右啦，自己做的話材料好像也差不多這個錢，其實買一個比較划算，還送瓷偶XDDDDDD

這個內餡食譜跟普通的比起來，沒有放麵粉，都用糖粉和玉米粉取代，不知道放進派皮吃起來怎麼樣，剛剛試吃內餡是覺得偏甜，等開吃再回報。

只要自己做一次派皮，以後去麵包店買一個4人份16歐都會覺得好便宜~

我這幾年也都會買然後以收集瓷偶為樂。派皮真的是買現成的就好XD
我的第一個國王派其實是Picard的，結果內餡有很重的杏仁茶味，我很怕杏仁茶所以再也不買他們的國王派XD
不過他們的國王布里歐不錯

櫻桃琦琦 : 我第一次看酥皮教學影片的時候，看到一半我就已經「怎麼還沒結束！！！」真的是不可思議的麻煩欸
麵包店賣16歐，如果酥皮自己做還真的合理，怎麼會有這麼麻煩的東西😂

亞水🌈社畜 : 咦？怎麼會有杏仁茶味？用來做國王派的杏仁粉跟用來做杏仁茶的杏仁是不一樣品種的東西不是嗎？這裡的杏仁煮不出杏仁茶的啊？？？

我覺得這個內餡真的偏甜，雖然是好吃的，但是要配黑咖啡和配茶，其實傳統餡料的國王派是少數我覺得不是很甜的法國甜點XDDDDD
下次試試看傳統餡料
但是外皮的處理方法我很滿意，脆脆亮亮的，比家樂福的漂亮很多。

瑞比 : 我也覺得不應該有，應該要是堅果香，所以真的是嚇到XD
不知道是不是抽到籤王，那批的原料有問題之類的