洋蔥營養攝取祕訣
洋蔥芯礦物質最豐富，適合生吃！洋蔥中心的芯，是負責向葉子輸送營養的重要部分，鉀、磷、鎂等礦物質也最為豐富，佔總量的30％～40％。所以切勿棄掉，這部分也最適合生吃！

洋蔥細胞分解並暴露在空氣中時，會產生有稀釋血液和增強免疫力效果的大蒜素。切成小塊，將纖維切斷，再在室溫下放置10至30分鐘，大蒜素會進一步增加。大蒜素加熱後，更有驅寒之效。

此外，當溫度和光照足夠時，洋蔥會發芽。這些芽同樣具有洋蔥的風味和營養，也可以吃。不過發芽的洋蔥體內營養會流失，所以要盡快把主體和芽切割。