不難發現這樣的義大利雜菜湯，裡頭有很多豆子和不同種類蔬菜，豐富纖維和營養滿足人體所需！首先是蔬菜的部分，研究發現每周吃30種以上不同蔬食的人，腸道菌更有多樣性、腸道更健康，有助抗發炎、控制血壓和膽固醇、維持好心情。想效仿的話不見得侷限上述食材，也可以用高麗菜、青花菜、櫛瓜等現有新鮮蔬菜調整搭配，小火炒過後加水、香料、適當調味，燉煮至熟即可！

美國營養師Samantha Cassetty分析，長壽健康的人飲食中經常每天會吃半杯到一杯「豆子」。例如斑豆和鷹嘴豆富含營養、蛋白質和纖維，而且不含膽固醇，其中鷹嘴豆是台灣相對常見的食材，營養師呂孟凡也曾在專欄文章推薦過鷹嘴豆的胺基酸組成優秀，屬於優質碳水化合物的選項之一，作為主要碳水來源搭配其他蛋白質、蔬菜與油脂類，就是均衡營養的一餐！