雖然一些碳水化合物（如餅乾、糖果和甜點）不利於膽固醇管理，但其他富含營養的碳水化合物卻能幫助降低LDL，提升HDL，並支持整體心血管健康。根據EatingWell網站指出，儘管有研究表明低碳水飲食可能有助於降膽固醇，但將碳水完全排除並非必要。關鍵在於選擇高品質的碳水化合物，如水果、蔬菜和全穀物，同時避免或限制含糖飲料和加工食品。

1、李子（Prunes）

李子富含抗氧化劑、纖維、鉀和鎂，有助於心血管健康。一項2021年研究顯示，停經婦女每天食用5-6顆西梅，6個月後 HDL 提升，總膽固醇與 HDL 比率降低。此外，李子還能調節腸道微生物群，幫助降低總膽固醇。