週末睡整天的MG
@materialgl
Tue, Nov 26, 2024 12:16 PM
Tue, Nov 26, 2024 12:17 PM
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【我的媽呀之寮國菜再續】
話說我媽的名菜之一是九層塔炒香菜
雖說這世界上有其他人會這樣把很重味道的菜擺在一起炒嗎，答案是有的，就是寮國人！！！
今天吃到了據說寮國人超愛吃的九層塔青蔥蒔蘿水牛湯 Or Lam！！！
這道湯裡面那些綠綠的都是九層塔跟蔥跟蒔蘿耶，味道有夠重⋯⋯我不行了。當然還有裡面黑黑的是水牛肉啊。我一開始看到還以為是西方人虐待動物，因為在台灣水牛是稻農的好朋友，大家是不吃水牛的。但是寮國人淡水魚都可以生吃了，水牛算什麼！所以當然會吃水牛肉囉。口感是又老又韌，因為水牛在田裡工作很辛苦，肌肉很老啊。
感覺我的佃農阿公知道了會氣得從墳墓裡坐起來吧！
週末睡整天的MG
@materialgl
Tue, Nov 26, 2024 12:16 PM
這是九層塔青蔥蒔蘿水牛湯食譜
Or Lam | Spicy Lao Beef Stew
迦陵頻伽
@jy85112156
Tue, Nov 26, 2024 1:41 PM
我之前看中醫在談食物和食療時，提到辛香料其實對於排除身體濕氣&照顧腸胃、解毒是蠻有幫助的。
【大愛學漢醫】 春季 辛香料養生 - 20230120
雖然影片中沒有舉九層塔、青蔥和時蘿為例，但可能在料理概念上很接近。
雖然我從來沒有去過寮國，但看醫院海外醫療介紹，寮國看起來是一個河流很多的國家。那水相關的疾病，如諾羅、瘧疾之類或其他與水相關的疾病蠻多的！
彰基 │ 海外醫療中心
所以我在想這個食譜是不是為了特定目的而誕生的料理，所以味道就不用太好吃，哈哈哈
週末睡整天的MG
@materialgl
Tue, Nov 26, 2024 1:50 PM
迦陵頻伽
: 我覺得有可能！加了香辛料可以延長儲存期限，不易變壞。但是真的好難吃啊 orz
donkilu
@donkilu
Tue, Nov 26, 2024 6:39 PM
大概是淘汰的耕牛...
台灣本土牛肉其實也都是淘汰的乳牛
週末睡整天的MG
@materialgl
Wed, Nov 27, 2024 2:30 PM
donkilu
: 我也覺得應該是淘汰的耕牛。但是耕牛在田裡工作比乳牛辛苦，所以肉比較韌吧 orz
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話說我媽的名菜之一是九層塔炒香菜
今天吃到了據說寮國人超愛吃的九層塔青蔥蒔蘿水牛湯 Or Lam！！！
這道湯裡面那些綠綠的都是九層塔跟蔥跟蒔蘿耶，味道有夠重⋯⋯我不行了。當然還有裡面黑黑的是水牛肉啊。我一開始看到還以為是西方人虐待動物，因為在台灣水牛是稻農的好朋友，大家是不吃水牛的。但是寮國人淡水魚都可以生吃了，水牛算什麼！所以當然會吃水牛肉囉。口感是又老又韌，因為水牛在田裡工作很辛苦，肌肉很老啊。
Or Lam | Spicy Lao Beef Stew
雖然我從來沒有去過寮國，但看醫院海外醫療介紹，寮國看起來是一個河流很多的國家。那水相關的疾病，如諾羅、瘧疾之類或其他與水相關的疾病蠻多的！
彰基 │ 海外醫療中心
所以我在想這個食譜是不是為了特定目的而誕生的料理，所以味道就不用太好吃，哈哈哈
台灣本土牛肉其實也都是淘汰的乳牛