吃火鍋是否會攝取大量嘌呤，並不是因為火鍋這種烹飪方式，而是由「吃什麼決定」。

不同食物中的嘌呤含量相差較大。高尿酸人群在日常飲食中需要避免高嘌呤食物，在吃火鍋時應盡量減少攝取；低嘌呤食物在吃火鍋時完全可以吃。

實際上，火鍋的吃法還有利於降低食物中的嘌呤含量。在煎、炒、烹、炸、蒸等一般的烹飪方式中，食材中的嘌呤基本被保留。火鍋的食材通常要切得薄一些，在涮煮的過程中更有利於嘌呤溶入湯中，從而降低食物中的嘌呤含量。只要不是吃完火鍋把湯底都喝掉，那麼攝取的嘌呤反而更少。

尿酸高、痛風的人不能吃火鍋和豆製品？

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