燕麥降血糖關鍵營養素：可溶性膳食纖維
燕麥豐富的可溶性膳食纖維可阻止小腸對澱粉的吸收，使餐後血糖上升趨於緩和，胰島素被合理利用，達到控制血糖和預防糖尿病的功效。不過燕麥不宜吃太多，否則會造成胃痙攣或者腹部脹氣，建議每餐宜吃40克左右（乾重）。

燕麥搭配宜忌
燕麥加豆類蛋白質能互補，而且可降低膽固醇，還能抑制餐後血糖值上升。可用燕麥、黑豆、紅豆一起打豆漿食用。