脆

Hsin Tai Wu (@hsin_tai) on Threads

這兩天社群網站上因為一篇感嘆台灣去中國化，中菜沒落的文章引起很多討論，這篇不錯。

我不知道原本那個作者的貼文講的中菜是哪個菜系，不過純正江浙菜在台會褪流行跟蔣家政治勢力消退也有關係。

Estella Tzeng (@estellatzeng) on Threads

這篇也不錯。

其實我本來沒有很想說他，直到我發現他的著作有許多和飲食有關，可說是個飲食作家來著。談飲食、寫飲食，如果不是教人煮食（煮食這部份可大大小的地方太多了）而是人文化、文學化「飲食與文化」這個類型的人，卻對飲食與政治之間的直接關係敏感度如此低劣，是要怎麼讓人不想嘴個幾句（攤手）

W.M. : 竟然是飲食作家.........

Julia Man-chu Wu (@jujuliaju) on Threads

這篇提出實用的建議wwwww

我最近才在感嘆灣區的台灣便當店都是中國人，點個菜脯蛋都聽不懂呢。
所以他可能搞錯了，不在中國又要承繼大江南北中華美食的地方可能其實在加州吧🍵

Facebook

妹妹出來幫姊姊緩頰。

Facebook

王立也參戰wwwww

Jeany|來非虛構小火堆玩吧 : 她想要的大江南北是時空限定，第一代跟第二代移民還健在，做得動+消費客群也足夠的狀態=回不去的台灣戒嚴前後時代。

那個妹妹出來說的比較接近人話，但他自己也是飲食作家欸，講出「無論當年國民黨高壓政權如何不公不義，飲食本身是無辜的」這種話，不是笨就是壞。（聳肩）
世上哪來「無辜」的飲食，去跟糖、跟咖啡、跟酒精、跟豬肉道歉完大家再來聊好嗎

王立寫得很好欸，哈哈哈哈

Jeany|來非虛構小火堆玩吧 : 王立講得其實我覺得很客氣了，而且就事實嘛。其實如果那人不要藉此踩台灣踩本土政府（他那篇文不管再怎麼緩頰，事實上就是這個意思），我想台灣人不會那麼火大，在台灣最引戰的東西就是食物，你隨便都能戰了更何況是他這種挑起各種舊恨的戰法，他那個是不被戰才奇怪。其實就是他那個年代嫁接到台灣的「家鄉味」，落地的會長成他不認識／不承認的台灣模樣，沒落地或落不了地的就自然消失，一切都再自然不過XD

Facebook

的確，「本土化」跟「去中國化」兩種說法的最大差異就是「共融」跟「排異」，後者的語言效果跟趙少康當年帶頭喊出的（只要國民黨沒當選就是）「中華民國要滅亡了」邏輯一樣，要激起特定族群的悲涼感達到共鳴（選舉時就是固票）的效果。

王學儒 (@ru_next_republic) on Threads

這篇詳細闡述呼應了我噗首說的：純正江浙菜在台灣褪流行主因是蔣家政治勢力的消退。

nagee (@nagee_taiwan) on Threads

這篇是感想，我同意能從當時開到現在的中餐廳都很強。

張茵惠專欄︱黑白大廚與莊祖宜姊妹：精緻餐飲論述的「湯匙問題」 – 思想坦克｜Voicettank

若南韓的湯匙問題是金錢跟財閥，那麼台灣的湯匙問題可能還要加入族群跟黨國。與南韓人對階級與特權的冷嘲熱諷不同，台灣人傾向於以和為貴不討論湯匙問題。黨國湯匙壟斷文化話語權的方式，總是不絕如縷且狀似無辜。餐飲，本質上是文化論述的爭霸場，說台灣菜「只有小吃」，就等同於說台灣人「沒有自己的高級文化」；控訴中國菜怎可淪為便當料理，就是在說便當這種卑賤又平民的東西怎麼配得上泱泱大國的文化。

然而，如今我們不禁跟《黑白大廚》參賽者一樣，面面相覷地提出這個問題：

「為什麼他們站在高處，我們在這裡？到底是根據什麼決定湯匙顏色的啊？」