首先，人體所有的代謝機能都需要水，尾形哲解釋，水若喝得不夠而陷入脫水狀態，就會影響代謝機能。

其次，人體中鈉含量過高，大腦就會認為身體水分不足，讓人產生飢餓感，並啟動一連串生理反應，讓脂肪變得容易累積。因此不僅吃飯別吃太鹹，飯前喝點水，防止體內鹽分過多，就有助預防多餘脂肪累積。

最後，飯前喝水也能讓人更有飽足感，幫助飲食減量、有助瘦身；多喝水能讓腸道蠕動變得活躍、改善便秘，提高排泄機能，甩掉肝臟脂肪自然就變得更簡單。尾形哲因此建議，每天至少要喝1.5L的白開水，才能甩掉肝臟油脂。營養師趙函穎也則曾於部落格建議民眾，想改善脂肪肝每天至少要喝2000～3000ml。