蘋果果膠改善腸道菌叢 有效防癌抗癌
蘋果被美國癌症學會列為30種抗癌蔬果的第一名，有「癌症剋星」之稱，主要是因為其纖維與果膠功效突出，含鉀量也很高。營養師劉純君表示，蘋果含有豐富的植物性凝血素，可刺激淋巴細胞分裂並誘發干擾素產生，增強免疫力，對防癌和抗癌有重大意義。

劉純君說，蘋果富含果膠，這種水溶性食物纖維，能減少腸內不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，改善腸內的細菌菌叢，促進健康。芬蘭赫爾辛基國立公共衛生研究所的長期研究發現，蘋果所含的黃酮類化合物是降低癌症發病率的有效物質，經常食用蘋果可以將罹患肺癌的機率降低46%，罹患其他癌症的機率也比一般人少20%。